Zubereitung:
Das Mehl und Backpulver auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, ge­mahlene Nelken, Zimt, Salz, Ei, Zucker und Vanillezucker hin­eingeben. Darüber die Butter in Flöckchen verteilen. Mit kühlen Händen oder der Küchenmaschine rasch einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mindestens 30 Minu­ten kalt stellen, dann dünn aus­rollen und etwa 12 kleine ausgefettete Tortelettformen damit auslegen.
Etwas Teig für die Henkel zurückbehalten. Dafür den Teig ausrollen und in Streifen von 12 cm Länge und 1 cm Breite schneiden. Zu Bögen formen und auf ein gefettetes Back­blech legen. Hellbraun backen (E-Herd 200-220° C; G-Herd Stufe 3-4).
Die ausgekühlten Mürbeteig­törtchen mit buntem Obstsalat, Weinschaum­creme oder Früchten und Sahne füllen. Die Teigböden als Korb­henkel darüberstecken.

Zubereitung:
Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren, Gewürze und nach und nach die Eier zugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete Springform füllen.
Kir­schen waschen und entsteinen, Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, entsteinen und halbieren. Den Teig dicht mit Obst belegen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° etwa 60 Minuten backen. Dann kurz in der Form auskühlen lassen und bis zum volligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.
Vor dem Servieren eventuell dick mit Puderzucker übersieben.

Zubereitung:
Die Melone halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Pampelmusenlöffel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Melonenfleisch in eine Schüssel mit den Mandarinen, den Lychees und der in Scheiben geschnittenen Bana­ne geben.
Honig und Kokosraspel damit vermischen und kühlstellen.
Zum Auftragen den Obstsalat wieder in die Melonenschalen füllen.

Zutaten:
1/8 l Fruchtsaft
etwas Zitronensaft
3 Tl Speisestärke
nach Belieben Zucker

Zubereitung:
Fruchtsaft mit gleicher Menge Wasser aufkochen.
Süßen und mit der kalt angerührten Speisestärke binden.
Nach dem Erkalten bei Bedarf nachsüßen und mit Zitronensaft abschmecken.

Zutaten:
0,5 l Milch
1/4 Stange Vanille (oder 1 Paket Vanillezucker)
1 Ei
25 g Zucker
25 g Stärkemehl
1 Prise Salz

Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren.
Stärkemehl in etwas Milch anrühren.
Die übrige Milch mit Zucker, Vanille und Salz bis zum Kochen bringen.
Das Angerührte dazutun und durchkochen lassen.
Das Eigelb beifügen und so lange schlagen, bis die Soße lauwarm ist.
Zum Schluß den steifgeschlagenen Eischnee darunterziehen.

Zutaten:
0,5 l Milch
1 Vanilleschote
50 g geriebene Mandeln
30 g Zucker
15 g Stärkemehl
1 Prise Salz

Zubereitung:
Milch mit Zucker und Salz aufkochen und auf die geriebenen Mandeln giessen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Innere in die Milch geben.
Zuletzt das angerührte Stärkemehl dazutun und die Soße unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

Zutaten:
0,5 l Milch
1 Tl Butter
15 g Kakao
30 g süße Mandeln
3 bittere Mandeln
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillesoßenpulver

Zubereitung:
Milch mit Butter, feingehackten Mandeln und Zucker auf kleiner Flamme im geschlossenen Topf zum Kochen bringen.
Vanillesoßenpulver mit Kakao mischen und sieben.
Anschliessend mit etwas Wasser glattrühren, die Milch damit binden und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.

Zutaten:
0,5 l Milch
1/8 l Wasser
125 g Zucker
1 Ei
20 g Stärkemehl
1 Tl Arrak (Reisbranntwein)
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zucker in einem Topf vorsichtig hell bräunen.
Mit 1/8 l Wasser ablöschen und gut durchrühren.
Die Milch zum Kochen bringen und hinzugeben.
Dann die Masse bis zum Kochen schlagen.
Das Stärkemehl in etwas kalter Milch anrühren, mit dem Eigelb und einer Prise Salz vermischen und darunterziehen.
Anschliessend durchkochen lassen.
Zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee und den Arrak darunterziehen.

Zutaten:
3/8 l Milch
1/4 Stange Vanille
1/8 l Kaffee
20 g Stärkemehl
30 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Zubereitung:
Das Stärkemehl mit etwas kalter Milch verrühren.
Milch, Zucker und Vanille zum Kochen bringen.
Das angerührte Stärkemehl unter ständigem Rühren dazugeben.
Alles mit etwas Salz abschmecken und aufkochen.
Nach ca. 1 Minute den Kaffee und das verquirlte Eigelb dazugeben und gut durchrühren.
Während des Abkühlens umrühren, damit sich keine Haut bildet.