Zutaten: 6 schöne, magere Kalbskoteletts, 3 EL Butter, 300 g Kohlrabi, 300 g Möhren, 400 g frische grüne Erbsen, 300 g Blumenkohl, 300 g Spargel, 150 g Morcheln, Salz, Pfeffer, 1/4 l Wasser, 12 kleine Kartoffeln, 6 TL Krebsbutter für die Sauce: 1 Schalotte, 4 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/2 bis 3/4 l Flüssigkeit [...]
Blindhuhn ist ein norddeutscher Grüne-Bohnen-Eintopf. Zutaten: 400 g durchwachsener Speck, 500 g Möhren, 500 g grüne Bohnen, 700 g Kartoffeln, 4 Birnen, 2 säuerliche Äpfel, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 3 l Fleischbrühe, 250 g vorgekochte weiße Bohnen, Mehl zum Andicken, 3 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Den Speck, mit Wasser gut bedeckt, in einem großen Topf aufsetzen. [...]
Zutaten: 2 junge Kohlrabi (ca. 400g), 1 Bund Möhren (ca. 400 g), 1 Spitzkohl (ca. 750 g), 150 g jungen Gouda, in Scheiben, 1 TL süßer Senf, 4 EL Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 3 EL Öl, 1 Bund Schnittlauch, einige Korianderblättchen Zubereitung: Kohlrabi und Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Den Spitzkohl putzen, [...]