Zubereitung:
Äpfel schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Äpfel und Zwiebeln darin andünsten,
2 EL Meerrettich zugeben und kurz mitdünsten. Fertigsauce und Brühe zugießen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Suppe pürieren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und restlichem Meerrettich abschmecken. Mit Räucherlachs servieren.

Zubereitung:
Die Sahne zu steifem Schnee schlagen. Den geriebenen Meerrettich mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Zucker vermischen und mit den kleingeschnittenen Erdbeeren unter die Sahne heben. Die Haut der Fo­rellenfilets abziehen, zusammenrollen und mit Meerrettichsahne gefüllt auf eine große Platte zwischen die einzelnen Filets setzen. Die Platte mit Sauerampfer- oder ganz jungen Spinatblättern sowie Zitronenscheiben garnieren, die Forellenfilets mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen und sofort auftragen.

Zubereitung:
Den geschälten Rettich auf der groben Seite der Rohkostreibe raffeln und mit Salz vermischen. Öl mit Essig oder Zitro­nensaft vermischen und über den Rettich gießen. Zum Schluß etwas frischgemahlenen Pfeffer über den Rettich stäuben. Rettichsalat sollte sofort nach der Zubereitung gegessen werden.

Zutaten:
40 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Wasser
1/4 l Milch
Salz
2 El geriebener Meerrettich
1 El Essig

Zubereitung:
Den Meerrettich schaben, in Essigwasser waschen, schnell reiben, mit Milch beträufeln, damit er nicht dunkel wird, evtl. einige Tropfen Zitronensaft oder Essig darübergeben.
Eine helle Einbrenne machen, mit Milch und Wasser auffüllen, durchkochen, würzen, und den Meerettich unterziehen.
Der Meerrettich darf keinesfalls mitkochen!

Zutaten:
150 g Mayonnaise
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Zucker
1 säuerlicher Apfel
1 El geriebener Meerrettich

Zubereitung:
Mayonnaise mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zitronensaft und Zucker hineinmischen.
Apfel fein reiben und mit dem Meerrettich in die Mayonnaise geben.

Zutaten:
20 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
2 Äpfel
1/2 Stange Meerrettich
etwas Zucker
Salz
Dosenmilch oder frische Sahne

Zubereitung:
Butter und Mehl andünsten.
Mit Milch auffüllen, durchkochen und kalt stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben.
Den Meerrettich ebenfalls schälen und reiben.
Anschliessend den geriebenen Meerrettich mit der Dosenmilch oder Sahne und den geriebenen Äpfeln vermengen und gut schlagen.
Mit der Mehl-Butter-Masse vermischen.

Zutaten:
1 Apfel
100 g Meerrettich
2 El Sahne
1 Tl Essig oder Zitronensaft
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Den Apfel und den Meerrettich schälen und fein reiben.
Dann mit Salz und Zucker bestreuen und mit Essig oder Zitronensaft beträufeln.
Die Sahne steif schlagen und das Apfel-Meerrettich Gemisch lose darunterheben.