Apfel-Meerrettich-Suppe
Zutaten:
500 g Äpfel (z. B. Elstar oder Cox Orange)
1 Zwiebel
1 EL Pflanzencreme
3-4 EL Meerrettich
250 ml leichte Knoblauch & Zitronen-Thymian-Sauce (Fertigprodukt)
400 ml Gemüsebrühe
Zucker
Salz
weißer Pfeffer
3 Scheiben Räucherlachs
Zubereitung:
Äpfel schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Äpfel und Zwiebeln darin andünsten,
2 EL Meerrettich zugeben und kurz mitdünsten. Fertigsauce und Brühe zugießen und ca. 15 [...]
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Geräucherte Forellenfilets mit Erdbeermeerrettich
Zutaten:
1/4 l Sahne,
3 EL Meerrettich,
1 TL Zitronensaft,
1 Msp Salz,
1 Msp Zucker,
50 g Erdbeeren,
12 frischgeräucherte Forellenfilets,
12 Blätter Sauerampfer oder ganz junger Blattspinat und Zitronenscheiben zum Dekorieren,
1 EL geröstete Mandelsplitter
Zubereitung:
Die Sahne zu steifem Schnee schlagen. Den geriebenen Meerrettich mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Zucker vermischen und mit den kleingeschnittenen Erdbeeren unter die Sahne heben. Die [...]
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Rettichsalat
Zutaten:
1 kleiner weißer Rettich,
Salz,
1 Teelöffel Olivenöl,
1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft,
Pfeffer
Zubereitung:
Den geschälten Rettich auf der groben Seite der Rohkostreibe raffeln und mit Salz vermischen. Öl mit Essig oder Zitronensaft vermischen und über den Rettich gießen. Zum Schluß etwas frischgemahlenen Pfeffer über den Rettich stäuben. Rettichsalat sollte sofort nach der Zubereitung gegessen werden.
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