Zutaten: 500 g Äpfel (z. B. Elstar oder Cox Orange) 1 Zwiebel 1 EL Pflanzencreme 3-4 EL Meerrettich 250 ml leichte Knoblauch & Zitronen-Thymian-Sauce (Fertigprodukt) 400 ml Gemüsebrühe Zucker Salz weißer Pfeffer 3 Scheiben Räucherlachs Zubereitung: Äpfel schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Äpfel und Zwiebeln darin andünsten, 2 [...]
Zutaten: 1/4 l Sahne, 3 EL Meerrettich, 1 TL Zitronensaft, 1 Msp Salz, 1 Msp Zucker, 50 g Erdbeeren, 12 frischgeräucherte Forellenfilets, 12 Blätter Sauerampfer oder ganz junger Blattspinat und Zitronenscheiben zum Dekorieren, 1 EL geröstete Mandelsplitter Zubereitung: Die Sahne zu steifem Schnee schlagen. Den geriebenen Meerrettich mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Zucker [...]
Zutaten: 1 kleiner weißer Rettich, Salz, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft, Pfeffer Zubereitung: Den geschälten Rettich auf der groben Seite der Rohkostreibe raffeln und mit Salz vermischen. Öl mit Essig oder Zitronensaft vermischen und über den Rettich gießen. Zum Schluß etwas frischgemahlenen Pfeffer über den Rettich stäuben. Rettichsalat sollte sofort nach der [...]