Zubereitung:
Das gare Hühnerfleisch in Streifchen schneiden, mit Champignons (nach Belieben schnei­den), geschnittenen Ananas, gewürfelten Eiern und beliebig geschnittener Sellerie mischen. Aus gleichen Teilen Öl und Zitronensaft Marinade bereiten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen.
Kurz vor dem Servieren den Salatkopf waschen, gut abtropfen lassen und nudelig schnei­den, mit Essig oder Zitronensaft, Öl, Zucker und Salz marinieren und in eine Schüssel geben. Den Geflügelsalat darüberfüllen, mit etwas zurückbehaltenem Hühnerfleisch, Eischeiben und Tomatenachteln garnieren. Mayonnaise mit steifgeschlagener Sahne mischen, mit Estragon und Streuwürze abschmecken und den Salat damit überziehen, zuletzt etwas Paprika überstäuben.

Zubereitung:
Alle Gemüse gar dünsten. In einem Topf mit Zwischenlagen von Pergamentpapier können 3 Sorten Gemüse gleichzeitig dünsten. Die Gemüse dürfen nicht zu weich sein! Als oberstes bzw. letztes Gemüse wird Blumenkohl vorgeschlagen. Alle Gemüse gut abtropfen lassen und noch heiß in die Salatsoße legen. Zuletzt leicht die Mayonnaise untermischen.

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen, abziehen, in dünne Scheiben schneiden und Zwiebeln dazugeben. Zunächst in die Salatsoße geben, durchziehen lassen und dann in eine Schüssel füllen. Mit Mayonnaise mischen, mit Petersiliensträußchen und Scheiben von hartgekochten Eiern garnieren. Statt Öl kann auch ausgelassener Speck genommen werden.

Zubereitung:
Mayonnaise, Quark, Jogurt, Salz, Senf und Zitronensaft mit einem kleinen Schneebesen gründlich verrühren. Die Gurke fein wiegen, die Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Kräutern und dem Meerrettich mit der Quarkmayonnaise verrühren. Zum Aufheben in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung:
Joghurt, Mayonnaise, Senf und Kräuter zu einer glatten Sauce ver­rühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce gut abschmecken und in einer kleinen Schüssel bis zum Servieren kühlstellen.

Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und in einer kleinen Schüssel bis zum Servieren kühlstellen.

Zubereitung:
Den Hefeteig ohne Zuckerzusatz in einer Springform backen.
Abgekühlt wie eine Torte zweimal quer durchschneiden und jede Scheibe mit Butter wie ein Butterbrot bestreichen.
Dann die erste Scheibe mit entgrateten Olsardinen gleichmaßig belegen, die zweite Scheibe mit Butter bestreichen und mit den entgrateten Heringen in Tomatensoße belegt darüberlegen und die obere letzte Scheibe daraufheben.
Die Torte dann allseitig mit Mayonnaise bestreichen und den Rand und die Oberflache mit Scheiben von hartgekochten Eiern verzieren.
Dazu mit einem Spritzbeutel Mayonnaiseröschen, Umrandungen der Eischeiben und den Rahmen dieser Garnitur herstellen.
Kleine Lachsrollchen, die durch das Zusammenwickeln von kleinen Streifen entstanden sind, sowie die Kapern darauf verteilen. Kleine Petersilienblattchen ergeben gute Farbkontraste zu dem Mayonnaisegelb der Torte.