Zubereitung:
Die Hülsenfrüchte am Vorabend einweichen, mit dem Einweichwasser (zusammen etwa 1,5 l) und den zerkleinerten Fleisch- und Speckresten 1,5 Stunden kochen. In der letzten Stunde das feingehackte Wurzelzeug mitkochen. Das Mehl in der zerlassenen Butter oder Margarine mit der kleingehackten Zwiebel anrösten, mit der Suppenflüssigkeit aufgießen und alles noch 10 Minuten durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, durchsieben.

Zubereitung:
Die Linsen über Nacht einweichen, dann in reichlich Salzwasser mit dem Suppengrün weichkochen und anschließend gut abtropfen lassen.
Den Speck in Würfel schneiden und in der heißen Butter scharf anbraten.
Die mundgerecht geschnittenen Fleischstücke mit den Zwiebeln dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
Dann den Knoblauch, die Petersilie, den in Scheiben geschnittenen Lauch und die gewürfelten Möhren kurz im Fett wenden.
Den Wein darübergießen, Thymian, Majoran, Rosmarin und Tomatenmark dazugeben, salzen, pfeffern und den Topf zudecken. Bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Die Sellerieknolle schälen, in grobe Streifen schneiden und zusammen mit dem Fleisch 30 Minuten kochen.
Die gekochten Linsen unter den Eintopf mischen und bei milder Hitze im offenen Topf 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Das Gericht in eine tiefe Schüssel geben und mit Orangenscheiben verzieren.

Zutaten für 2 Personen:
250g rote Linsen
500g Blattspinat
100g Naturjoghurt
2 Knoblauchzehen
1El Öl
1/2Tl Kurkuma
1/2Tl Paprika edelsüß
1El Koriander
1El Petersilie

Zubereitung:
Die Linsen in einem Topf mit 1/2 l heißem SAlzwasser bei leicht geöffnetem Deckel aufkochen.
Bei schwacher Hitze 15 min köcheleln lassen bis die Linsen weich sind.
Die Linsen abgiessen und abtropfen lassen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen, 2 min rösten lassen und dann den Spinat zugeben.
Sobald der Spinat zusammenfällt, Linsen, Koriander und Petersilie zugeben und unter Rühren so lange schmoren, bis die Limsen wieder heiss sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit etwas Joghurt und den übrigen Kräutern garnieren und servieren.

Zutaten für 4 Personen:
1 große Dose Linsen
8 Wiener Würstchen
100 g Möhren
100 g Lauch
100 g Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Gemüsebrühe
2 El Butter oder Margarine
2 El Tomatenmark
2 El Essig
2 El Creme fraiche
2 El geschnittener Schnittlauch
1 Tl Majoran
1 Tl Salz
1 Schuss Weisswein
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
Das Gemüse mit der Butter oder Margarine in ein Mikrowellengeschirr geben.
Den Weisswein angiessen und bei 600 Watt ca. 6-8 min garen.
Das Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Die Linsen in das Gemüse rühren.
Mit Essig, Majoran und der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe würzen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei 600 Watt ca. 6-8 min garen.
Nach Ende der Garzeit die Creme fraiche unterziehen.
Die Wiener Würstchen mit der Gabel einige male einstechen und auf das Gemüse legen.
Bei 600 Watt die Würstchen 3-4 min erhitzen.

Den Linsentopf mit den Würstchen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:
450 g Tomaten, gehäutet, entkernt und gehackt
125 g rote Linsen
1,2 l Gemüsebrühe
1 fein gehackte Zwiebel
1 El Sonnenblumenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Tl gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer
frisch gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze 5 min dünsten.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Toamten und Linsen zugeben und unter Rühren 4 min kochen.
Die Brühe zugiessen und aufkochen.
Dann die Temperatur reduzieren und alles etwa 30 bis 40 min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und im Mixer glatt pürieren.
Wieder in den ausgespülten Topf geben und gründlich erhitzen.
Die fertige Suppe mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.