Zutaten: 6 große Scheiben Kalbsleber, 1 EL Paprika, 1 Msp Zimt, 1 TL gemahlener Koriander, 1/2 EL Kümmel, 750 g Frühkartoffeln, 500 g Frühlingszwiebeln, 250 g frische Champignons, 5 EL Öl, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1/2 l Wasser, Salz, Pfeffer, 3 EL gehackte Petersilie, 3-4 Blätter Pfefferminze, 1 EL Essig, 1 EL Mehl Zubereitung: Die Leberscheiben [...]
Zutaten: 80 g Kalbs- oder Schweineleber, 1 gestrichener Teelöffel Mehl, Salz, 1 kleine Zwiebel, 1 Eßlöffel Öl, 2 Salbeiblätter, 3 Eßlöffel Weißwein, Pfeffer, Fleischwürze Zubereitung: Die Leber in feine Streifen schneiden. Das Mehl mit etwas Salz vermischen und die Leber damit bestäuben. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer kleinen, kunststoffbeschichteten Pfanne in dem [...]
Zutaten: 50 g Geflügelleber, 1/2 Teeloffel Mehl, Salz, 15 g Butter, 1 Teelöffel in Würfel geschnittene Zwiebel, 50 g Champignons, 2 Eier, 1 Eiweiß Zubereitung: Die Geflügelleber in kleine Stückchen schneiden und in Mehl, mit Salz vermischt, wenden. 10 g Butter in einer kleinen, kunststoffbeschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten und die Leberstückchen [...]