Zutaten:
0,5 l Milch
1/8 l Wasser
125 g Zucker
1 Ei
20 g Stärkemehl
1 Tl Arrak (Reisbranntwein)
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zucker in einem Topf vorsichtig hell bräunen.
Mit 1/8 l Wasser ablöschen und gut durchrühren.
Die Milch zum Kochen bringen und hinzugeben.
Dann die Masse bis zum Kochen schlagen.
Das Stärkemehl in etwas kalter Milch anrühren, mit dem Eigelb und einer Prise Salz vermischen und darunterziehen.
Anschliessend durchkochen lassen.
Zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee und den Arrak darunterziehen.

Zutaten:
230 g Sultaninen
125 g Korinthen
90 g Rosinen, gehackt
50 g Orangeat, gehackt
59 g Zitronat, gehackt
40 ml Whisky
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 TL Orangenschale, gerieben
150 g Butter
150 g brauner Zucker
3 Eier, verquirlt
230 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Mandeln, gemahlenen
85 ml Milch
50 g Mandeln, geschälte

Zubereitung:
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine tiefe, runde Kuchenform von 20 cm Durchmesser mit geschmolzener Butter oder Öl ausstreichen.
Boden und Rand mit Backpapier auslegen.
Sultaninen, Korinthen, Orangeat, Zitronat, Whisky und geriebene Zitrusschalen in eine Schüssel geben und verrühren.
Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen.
Nach und nach die Eier zufügen, nach jeder Zugabe gründlich schlagen.
Die Mischung in die Schüssel mit den Früchten geben.
Mehl und Backpulver über die Früchte und die schaumige Mischung sieben.
Gemahlene Mandeln und Milch zugeben.
Alle Zutaten mit einem Metalllöffel (!) unterheben und vermischen.
Den Teig mit dem Löffel in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
Die gehäuteten Mandeln dekorativ auf die Oberfläche des Kuchens verteilen und festdrücken.
1 Std. 15 Min. backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gestochener Bratspieß sauber bleibt.
Den Kuchen 20 Min. in der Form ruhen lassen und dann zum auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Zutaten:
250 g Magerquark
350 g Mehl
2 Eier
1/8 l Milch
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
100 g Rosinen
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Vanillinzucker
einige Tropfen Rum-Aroma

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Die Butter oder Margarine schaumig rühren.
Zucker, Gewürze und Eier nach und nach zugeben.
Quark untermischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Mehl mit Backpulver mischen, Eßlöffelweise abwechselnd mit der Milch unter den Teig geben.
Gut verrühren.
Dann die Rosinen unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und den Kuchen bei 180 Grad ca. 70 min backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Zutaten:
250 g Butter oder Margarine
3 bis 4 Eier
500 g Mehl
250 g Zucker
1/8 l Milch
3 El Kakao
2 El Rum
1 El Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Butter oder Margarine schaumig rühren.
Nach und nach Zucker, Gewürze und Eier unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen und eßlöffelweise abwechselnd mit 1/8 l Milch zufügen.
Vorsichtig untermischen. Der Teig muß schwerreissend vom Löffel fallen.
Eine gefettete Napfkuchenform mit zwei Drittel des Teiges füllen.
Restlichen Teig mit Kakao, restlicher Milch und Rum verrühren.
Auf dem hellen Teig verteilen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und bei 180 Grad ca. 90 min backen.

Nach dem Erkalten dick mit Puderzucker besieben.

Zutaten:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanellinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
abgeriebene Schale von 1/2 Orange
1 Tl geriebene Muskatnuss
1 Tl gemahlene Nelken
2 Tl Zimt
1 El Rum
30 g Kakao
300 g Mehl1 Tl geriebene Muskatnuss
75 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
Milch

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren.
Nach und nach Eier, Vanellinzucker, Salz, Rum, Orangen- und Zitronenschale und die Gewürze zugeben.
Mehl mit Spesestärke, Backpulver und Kakao mischen und eßlöffelweise unterrühren.
Soviel Milch zugeben, dass der Teig schwerreissend vom Löffel fällt.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 180 Grad ca. 60 min backen.

Aus der Form lösen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.