Blindhuhn ist ein norddeutscher Grüne-Bohnen-Eintopf. Zutaten: 400 g durchwachsener Speck, 500 g Möhren, 500 g grüne Bohnen, 700 g Kartoffeln, 4 Birnen, 2 säuerliche Äpfel, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 3 l Fleischbrühe, 250 g vorgekochte weiße Bohnen, Mehl zum Andicken, 3 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Den Speck, mit Wasser gut bedeckt, in einem großen Topf aufsetzen. [...]
Zutaten: 1 gehackte Zwiebel, 60 g Fett, 30 g Mehl, 500 g Sauerkraut, 350 g gewürfelte Kartoffeln, 1 Lorbeerblatt, einige Wacholderbeeren, Salz, 4 Eßlöffel saure Sahne, 500 g Räucherfisch Zubereitung: Zwiebel in Fett glasig dünsten, Mehl dazugeben, geschnittenes Sauerkraut hinzufügen und kräftig durchrösten, heißes Wasser oder Fischbrühe angießen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben, Kraut halbgar dünsten, [...]
Zutaten: 500 g Kartoffeln, 1 l Wasser oder Fleischbrühe, 3 Zwiebeln, 20 g Butter, Salz, Muskat Zubereitung: Kartoffeln kochen, abziehen, durch ein Sieb drücken oder fein reiben, mit dem Wasser auffüllen und glatt rühren. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in der Butter hellgelb rösten. Suppe mit Gewürz abschmecken und kurz vor dem Anrichten die [...]