Dicke-Bohnen-Suppe mit Quitten
Zutaten:
1 Quitte (ca. 400 g)
4 Würfel Fleischsuppe
400 g Kartoffeln
3 Stiele Bohnenkraut
1 Glas (Abtr.-Gew. 360 g) dicke Bohnen
300 g Schweineschnitzel
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
2 EL Keimöl
Zubereitung:
Quitte waschen, vierteln, schälen. Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Suppenwürfel in 2 l kochendem Wasser auflösen. Quittenwürfel zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. garen. Kartoffeln schälen, würfeln, mit 2 Stielen Bohnenkraut [...]
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Muschel-Eier-Salat
Zutaten:
500 bis 750 g Kartoffeln,
Salz,
1/2 Glas Weißwein,
3 Eier,
2 Eßlöffel Öl,
1 Eßlöffel Weinessig,
Salz,
Pfeffer,
Petersilie,
Kerbel,
1 Dose Muscheln
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen, in Scheiben schneiden und feines Salz dazwischenstreuen, mit Weißwein marinieren, hartgekochte und in Würfel geschnittene Eier hineinmengen (1/2 Ei in Scheiben schneiden und als Garnitur beiseite legen). Mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und den gehackten Krautern [...]
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Arabischer Kalbslebereintopf mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln
Zutaten:
6 große Scheiben Kalbsleber,
1 EL Paprika,
1 Msp Zimt,
1 TL gemahlener Koriander,
1/2 EL Kümmel,
750 g Frühkartoffeln,
500 g Frühlingszwiebeln,
250 g frische Champignons,
5 EL Öl,
1 gehackte Knoblauchzehe,
1/2 l Wasser,
Salz,
Pfeffer,
3 EL gehackte Petersilie,
3-4 Blätter Pfefferminze,
1 EL Essig,
1 EL Mehl
Zubereitung:
Die Leberscheiben in dünne Streifen schneiden, in Paprika, Zimt, Koriander und Kümmel wenden und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen. In [...]
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