Busecca
Busecca ist eine italienische Kaldaunensuppe. Zutaten: 1 kg Kaldaunen (Kutteln, Pansen), 2-3 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Salz, 2-4 Pfefferkörner, 3 Zwiebeln, 100 g Schinkenspeck, 3-4 EL Olivenöl oder Butter, 3 Kartoffeln, 1/4 Sellerieknolle, 2-3 Möhren, 1 Stange Porree (Lauch), 1/2 kleiner Weißkohl (etwa 500 g); 2 l Wasser, 2 Schächtelchen klare Fleischsuppe oder [...]