Zutaten: 500 g gekochtes Kalbfleisch, 100 g gekochter, abgezogener Kalbsmidder, 2 Salzgurken, 2 kleine Zwiebeln, 50 g gekochte junge Erbsen, etwas Salz und Zucker, Mayonnaise Zubereitung: Alle Zutaten, außer Erbsen, in feine Streifen schneiden. Alles mit Mayonnaise vermischen und mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken.
Zutaten: 500 g Suppenknochen, 3 l Wasser, 2-3 Kalbszungen, 1 Bund Suppengrün, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, 1 Nelke, Salz, Pfeffer, 150 g Zwiebeln, 400 g Möhren, 12-15 kleine Frühkartoffeln, 12-15 junge Kohlrabiknollen Für die Soße: 2 EL Mehl, 50 g Butter, 3/4 l Brühe, 3 Eigelb, Salz, Pfeffer, 3 EL saure Sahne, Muskatnuß, 1 [...]
Zutaten: 100 g durchwachsener, geräucherter Speck, 2 EL Öl, 500 g Kalb- oder Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Bug), 1 Zwiebel, 1/4 Sellerieknolle, 1 Möhre, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 Schächtelchen klare Fleischsuppe oder Brühwürfel, 1 Glas Rotwein, 1/2 TL Rosmarin, Pfeffer, Salz, 1 Bund Petersilie, 10 frische oder 1 TL getrocknete Basilikumblätter, 400 g [...]