Zubereitung:
Aus Wasser, Zucker und Zitronensaft einen leichten Sirup kochen.
Die Zitronenschale und die Ingwerstuck­chen hinzufügen und kurz mitkochen. Die Schale anschließend herausnehmen.
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und im Sirup weichdünsten.
Die Früchte herausnehmen und in Glasschalen verteilen.
Den Sirup noch kurz andicken lassen, dann über die Früchte gießen und die Speise kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Sesamkernen oder Mandelsplittern bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:
125 g asiatische Eiernudeln
15 g getrocknete chinesische Pilze
125 g Bohnensprossen
2,5 cm Ingwerwurzel, gerieben
1 l Gemüsebrühe
2 Tl Sonnenblumenöl
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 Tl Pilz-Ketchup oder Pilzsauce
1 Tl helle Sojasauce
Korianderblätter zum garnieren

Zubereitung:
Die getrockneten Pilze 30 min in 300 ml heißer Gemüsebrühe einweichen.
Die Stile entfernen, die Hüte in Streifen schneiden und die Einweichbrühe aufbewahren.

Die Nudeln etwa 2-3 min in kochendem Wasser garen, dann sorgfältig abgiessen und abtropfen lassen.
Die abgetropften Nudeln beiseite stellen.

Das Öl bei starker Hitze in einem Wok oder einer schweren Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Ingwer zugeben.
Anschliessend die Pilze einrühren und bei starker Hitze etwa 2 min anbraten.

Die restliche Gemüsebrühe mit der Einweichbrühe zugiessen und aufkochen.
Ketchup und Sojasauce zufügen.
Die Bohnensprossen zugeben und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Die Nudeln aud Suppenschalen verteilen und mit der heißen Suppe übergiessen.
Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

Zutaten:
4 bis 5 Eigelb
4 bis 5 Eiweiß
375 g Mehl
3/4 l Milch
1 Tl gemahlener Ingwer
2 El Weinbrand
Salz
Zucker
Zitronensirup
Fett zum Backen

Zubereitung:
Mehl mit Ingwer mischen und in eine Schüssel sieben.
Mit Milch, Weinbrand, Eigelb und Salz zu einem flüssigen Teig verarbeiten.
Den Teig ca. 20 min stehen lassen.
Dann das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Daraus in der Pfanne in heißem Backfett dünne Eierkuchen backen.
Diese mit Zucker bestreuen, mit Zitronensirup beträufeln und zu einer Torte übereinanderschichten.