Zutaten: 200 g Hummerflelsch, 6 Eßlöffel Tomatenketchup, 6 Eßlöffel Sherry, Zitronensaft, Tabascosoße, Salz Zubereitung: Hummerfleisch in gleichmäßige Stückchen teilen. Ketchup mit Sherry verrühren, mit reichlich Zitronensaft abschmecken und mit Tabascosoße würzen, leicht salzen. Hummerstückchen in Schalen oder Gläser verteilen, mit der Soße überziehen und gut gekühlt servieren.
Zubereitung: Das Kochwasser für die Hummer wird gesalzen oder nach Geschmack auch mit Essig, Pfefferkörnern und Suppengrün, evtl. mit Dill gewürzt. Die Hummer sind gar, wenn sie leuchtend rot aussehen. Sind die Hummer fertig, nimmt man sie aus dem Wasser, bricht die Scheren ab, löst die Schale auf einer Seite und schält das Hummerfleisch aus. [...]
Zutaten: 3 große getrocknete chinesische Pilze, 1,5 l Hühnerbrühe, 1 Dose (200 g) Hummerfleisch, 1 EL Sojasauce, 3 Eier, 3 EL Reiswein (oder Sherry), Salz, 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die getrockneten Pilze über Nacht in Wasser einweichen und in Lamellen schneiden. Die Hühnerbrühe mit dem Hummerfleisch, der Sojasauce und den Pilzen kurz zum Kochen bringen [...]