Zutaten: 1 Suppenhuhn, Suppengrün, 1 l Hühnerbrühe, 12 Blatt weiße Gelatine, 2 Eßlöffel Madeirawein Zubereitung: Das vorbereitete Suppenhuhn in Wasser mit Suppengrün gar kochen, herausnehmen, ausbeinen und in Portionsstücke teilen. 1 l Brühe durch ein feines Haarsieb gießen und entfetten, die eingeweichte und in wenig heiße Brühe aufgelöste Gelatine in die heiße Brühe geben und [...]
Zutaten: 6 Hühnerlebern, 50 g fetter Speck, 2 Zwiebeln, 1,5 l Hühnerbrühe, 1 Msp Thymian, 1 Msp Rosmarin, 1 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 1/4 l Portwein, 1 EL Butter, 6 Eier Zubereitung: Die Hühnerlebern mit den Zwiebeln in dem zerlassenen Speck gut anbraten, mit etwas Hühnerbrühe übergießen und fein pürieren. Die restliche Brühe mit [...]
Zutaten: 80 g Huhnerfleisch (ohne Haul und Knochen), 1 kleine Scheibe Ananas, 1/2 Banane, 1 Stange Sellerie, Salz, 1 Eßlöffel Salat-Mayonnaise (50%), 2 Eßlöffel Milch, etwas Zitronensaft. 1/4 Teelöffel Currypulver Zubereitung: Das Hühnerfleisch von noch anhaftendem Fett befreien und ebenso wie die Ananasscheibe in Streifen schneiden. Die Banane und die Selleriestange in feine Scheiben schneiden. [...]