Zutaten: 100 g Matjeshering, 1/2 hartgekochtes Ei, 2 Scheiben Kalbsbraten (40 g), 1/2 Salzgurke, 1/2 Apfel (50 g), 2 Walnußhälften, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Salat-Mayonnaise (50%), 1/2 Teelöffel Curry, 1 Eßlöffel Joghurt Zubereitung: Gewässertes Heringsfilet, 1/2 Ei, Kalbsbraten sowie geschälte Gurke und Apfel in Streifen schneiden, die Walnußhälften grob hacken. Die Salatzutaten vermischen und [...]
Zutaten: Je Person 2 Heringsmilchner (vor Gebrauch eine Stunde wässern), eine Scheibe Röstbrot, etwas Anchovisbutter, Öl Zubereitung: Heringsmilchner in Öl walzen, dann in der Bratpfanne schnell braten (darf sich nicht auflösen). Geröstetes Weißbrot mit Anchovisbutter bestreichen und die Heringsmilchner darauf anrichten.
Zutaten: 4 Milchner von grünen Heringen, Salz, Pfeffer, Safran, 1 Tomate, feines Öl, Worcestershiresoße, Tomatenketchup, 1 Eigelb Zubereitung: Die Milchner in einen Topf legen, mit Gewürzen und Tomatenstückchen belegen und so viel Öl daraufgießen, daß die Milchner bedeckt sind. Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, in bohnengroße Stücke schneiden und auf vier Cocktailglaser verteilen. [...]