Zubereitung:
Das Brot einweichen, zerdrücken und mit der Flüssigkeit, dem Lorbeerblatt und den Gewürzkörnern weich kochen. Durchsieben, mit dem zerbröckelten Hackfleisch nochmals 10 Minuten durchkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:
Die Gurke schälen, der Länge nach hal­bieren und die Kerne herausschaben. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Semmelbröseln, Ei, 1 Eßlöffel Wasser und der in Würfel geschnittenen Zwiebel vermischen. Die Gurken damit füllen, je 2 Hälften zusammensetzen und mit einem Baumwollfaden zusammenbinden. In dem heißen Öl anbraten, die abgezogene, in Stücke geschnittene Tomate hinzufügen und mit Wasser und Essig aufgießen. Im geschlossenen Topf in 30 Minuten gar schmoren. Die Gurken herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Süßstoff und Dill abschmecken.

Zubereitung:
Aus der Packung die Spaghetti nach Anweisung kochen und die Tomatensoße zubereiten.
Aus Hackfleisch, Ei, Panier­mehl, Pfeffer, der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und fein­gehackter Petersilie einen pi­kanten Fleischteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischklößchen formen und in der Tomatensoße in etwa 7 Mi­nuten gar ziehen lassen.

Zubereitung:
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig braten.
Zwiebel, Sellerie und Mohrrübe schälen, waschen, in Würfel schneiden und zum Speck geben.
Die getrockneten Pilze einweichen und dann zusammen mit den Champignons fein hacken. Den Schinken in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch und den Pilzen zum Speck geben. Wenn das Hackfleisch schön braun ist, Tomatenmark und Oregano unterrühren. Mit Fleischbrühe und Rotwein aufgießen. Die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie samig ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Kondensmilch oder Sahne verfeinern.

Zubereitung:
Die Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen, dabei einen etwa 1/2 cm dicken Rand stehenlassen.
In einem Topf das Wasser mit Salz und Zitronensaft aufko­chen, die Auberginenhälften hineinlegen und 5 Minuten zie­hen lassen. Dann aus dem Was­ser nehmen und abtropfen las­sen.
Das Öl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen, die Zwiebel und das ausgehöhlte Auberginenfleisch kleinhacken. Im Öl andünsten, Hackfleisch und To­matenmark hinzufügen und al­les etwa 5 Minuten schmoren. Mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken, dann die Masse in die Auberginenhälften füllen.
Die Eierravioli in eine lange Auf­laufform geben und die Auber­ginenhälften daraufsetzen. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und das Gericht im vorgeheiz­ten Backofen etwa 25 Minuten überbacken (E-Herd 220°C; G-Herd Stufe 4).

Zubereitung:
Das Hackfleisch in kleine Flöckchen zerteilen und in dem Olivenöl anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und 5 Minuten durchbraten. Die gehackten Pilze, Origano und Tomatenmark zu dem Gemüse geben und mit Fleischbruühe und Rotwein aufgießen. Bei leichter Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluß die Milch an die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Kochzeit der Sauce die Spaghetti in 10 Mi­nuten kernigweich kochen lassen und auf ein Sieb schütten. Mit der Bologneser Sau­ce vermischen und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen.

Zubereitung:
Von den Paprikaschoten am Stielende Deckelchen abschneiden und die Früchte entkernen. Den Reis mit reichlich Wasser und etwas Salz in 6 Minuten halbweich kochen und auf ein Sieb geben. Hackfleisch, geriebene Zwiebel und Reis vermischen und herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Paprikaschoten füllen. Die zerschnittenen Tomaten mit Rosmarin und Salz mit ganz wenig Wasser weich­kochen und durch ein Sieb geben. Eine feuerfeste kleine Form mit dem Öl ausstreichen und die Paprikaschoten hineinsetzen. Mit der Tomatensauce übergießen. Mit dem Deckel bedeckt auf dem Herd oder im mittelwarmen Backofen (200°) in 50 Minuten gar dünsten lassen.

Zubereitung:
Das Hackfleisch mit dem Butterschmalz und den mit Salz zerriebenen Knoblauch­zehen in ein vorgeheiztes Bräunungsgeschirr geben und bei 600 Watt Leistung 8-10 Minuten garen.
Die Zwiebel, die Karotten, den Lauch und die Paprika­schote putzen, waschen, in feine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und bei 600 Watt Leistung weitere 6-8 Minuten garen.
Die gebundene Bratensoße unterrühren. Mit Salz, Pfef­fer, Oregano und Basilikum würzen. Die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, und ebenfalls unterrühren.
Das Ganze bei 600 Watt Lei­stung 6-8 Minuten garen.
Währenddessen die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten und eben­falls in Scheiben schneiden.
Die Aubergine putzen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Aubergi­nenscheiben unter fließen­dem Wasser abwaschen und trockentupfen.
Eine Auflaufform mit Oli­venöl ausstreichen.
Schichtweise die Zucchini-, die Tomaten- und die Auberginenscheiben mit der Hackfleischsoße und den Makkaroni in die Auflauf­form geben.
Den Auflauf mit einigen Butterflöckchen belegen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarellakäse abdecken.
Das Geschirr verschließen und bei 600 Watt Leistung 8-10 Minuten garen, heraus­nehmen und servieren.

Zubereitung:
Das Fleisch mit den Semmelbröseln, dem Ei, einem Eßlöffel Wasser, der feingehackten Sardelle und der geriebenen Zwiebel mit Salz und Pfeffer zu einem glatten Fleischteig verarbeiten und daraus 2 oder 3 Fleischklößchen formen. 1 Tasse Wasser mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und die Fleischklößchen darin in etwa 10 Minuten garziehen lassen. Aus dem Kochwasser nehmen und dieses mit dem Soßenpulver binden. Mit Kapern und Zitronen­saft abschmecken und die Klößchen noch einmal in der Soße heißwerden lassen.

Zubereitung:
Hackfleisch mit eingeweichten, ausgedrückten Semmeln und feingeschnittenen Zwiebeln in Schmalz hellgelb rösten, mit Eigelb zu Fleischteig verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Streuwürze pikant abschmecken, zuletzt den steifen Eischnee unterziehen.
In eine Alufolie einschlagen, im Backofen garen, die Folie öffnen und kurz überbräunen.
Abgekühlt in Scheiben schneiden und zu Kartoffelsalat reichen.

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hackfleisch
4 Dosen Mais
4 kleine Dosen (Pizza-)Tomaten
2 Paprikaschoten
2 Gemüsezwiebeln
4 Packung Reis
4 Chilischoten (getrocknet)
Oliven
Pepperoni
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Paprika und Zwiebel schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Fett anschmoren.
Dann den Mais und die Oliven hinzugeben.
Nach ca. 3 bis 4 Minuten Rühren die Tomatensauce hinzugeben und mit den zerrieben Chilischoten, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermischen und Frikadellen davon braten.
In der gleichen Zeit den Reis aufsetzen und kochen lassen.

Zum Servieren, den Reis in die Mitte der Teller geben. Die Frikadellen vierteln und die Tomatensauce darüber geben.

Zutaten für 4 Personen:
350 g Rinderhackfleisch
200 g rote Kidney-Bohnen (oder 400 g Kidney-Bohnen aus der Dose)
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Chilischoten
3 El Öl
2 El Tomatenmark
Paprikapulver (rosenscharf)
etwas Cumin (Kreuzkümmel)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Kidney-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgiessen und die Bohnen 30 min kochen. (ersatzweise Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden)
Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.
Zwiebeln und Knoblauchzehen kleinhacken und hinzugeben.
Paprikaschoten und Chilischoten kleinschneiden und ebenfalls zugeben.
Tomaten schälen und würfeln.
Die Kidney-Bohnen, Tomaten, Paprika, Cumin, Salz und Pfeffer zugeben und mit 0,5 l Wasser angiessen.
Alles bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Nach belieben mit Korianderblättern bestreuen und servieren. Wem es nicht scharf genug ist, der kann mit Sambal-Oelek oder Chilipulver nachwürzen.

Zutaten für 2 Personen:
4 Paprika
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
1 Dose Mais oder Mexico Gemüse
1 Dose Tomaten
2 Eier
150g geriebener Käse
1/8l Brühe (Fleisch oder Suppen)
Salz,Pfeffer

Zubereitung:
Deckel von den Paprikas abschneiden und die Paprika vorsichtig entkernen, die Scheidewände entfernen und säubern, ohne sie zu beschädigen.

Tomaten, Mais und Thunfisch abtropfen lassen. Thunfisch mit Küchenpapier abtupfen, bis er wirklich gut trocken ist. Anschließend Thunfisch in kleine Stücke zupfen. Tomaten, Mais und Thunfisch für die Füllung in einer Schüssel vermengen und Eier, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Paprika mit der Masse befüllen und mit Käse bestreuen. Deckel drauflegen und die Paprikas in eine Auflaufform setzen. (Falls sie noch Füllmasse übrig haben, einfach mit in die Form geben.) Fleischbrühe angießen.

Bei 200° im Ofen ca. 25 Min. garen.