Französische Salatsoße passt zu frischen Salaten aller Art. Zutaten: 6 El Tomatenketchup 3 El Mayonnaise 1 Tl Zitronensaft 1 Tropfen Tabasco 1 Messerspitze geriebener Meerrettich Pfeffer Zubereitung: Ketchup gründlich mit Mayonnaise verrühren. Mit Zitronensaft, Tabasco, Meerrettich und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
Die Bouillabaisse ist ein Klassiker der südfranzösischen Küche. Zutaten: 1 kg Fisch verschiedener (möglichst festfleischige) Sorten 10 gekochte, ausgelöste Miesmuscheln 2 Tomaten 2 Zwieblen 1 gewürfelte Kartoffel 2 Knoblauchzehen 1 feingeschnittene Fenchelknolle 5 El Olivenöl 1 Lorbeerblatt Thymain gehackte Petersilie 3 Wacholderbeeren Salz Pfeffer Paprika Curry 1 Msp Safran 1/2 Gl Weisswein 4 Scheiben Weissbrot [...]
Eine köstliche Suppe. Wenn man Hühnerbrühe anstatt Gemüsebrühe verwendet, erreicht man einen volleren Geschmack, erhöht aber auch den Fettgehalt. Zutaten für 4 Personen: 450 g frische Erbsen, gepalt 1,2 l Gemüsebrühe 2 Kopfsalatherzen 25 g Butter 2 fein gehackte Schalotten 2 El fettarme saure Sahne 1 Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer Nach Belieben Schnittlauch zum [...]