Räucherfischsuppe
Zutaten:
1 gehackte Zwiebel,
60 g Fett,
30 g Mehl,
500 g Sauerkraut,
350 g gewürfelte Kartoffeln,
1 Lorbeerblatt,
einige Wacholderbeeren,
Salz,
4 Eßlöffel saure Sahne,
500 g Räucherfisch
Zubereitung:
Zwiebel in Fett glasig dünsten, Mehl dazugeben, geschnittenes Sauerkraut hinzufügen und kräftig durchrösten, heißes Wasser oder Fischbrühe angießen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben, Kraut halbgar dünsten, die Kartoffeln hineinlegen und garen. Mit Salz abschmecken, enthäuteten und von Gräten [...]
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Paradiessalat
Zutaten:
750 g Fischfilet,
Zitronensaft,
Salz,
4 säuerliche Äpfel,
250 g Mayonnaise,
2 bis 3 Eßlöffel Tomatenketchup,
1 Eßlöffel Ananassaft,
als Garnitur Salatblätter, Ananasstöckchen, nach Belieben Walnußkerne
Zubereitung:
Fischfilet unter fließendem Wasser säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, im eigenen Saft gar dünsten, erkalten lassen, entgräten und in mundgerechte Happen zerpflücken. Äpfel waschen und schälen, grob raffeln, mit Zitronensaft beträufeln und auf einem großen Teller kreisförmig [...]
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Fischsalat
Zutaten:
500 bis 750 g Fischfilet,
1 kleine Zwiebel,
Salatsoße,
1 Teelöffel Senf,
Mayonnaise
Zubereitung:
Den gedünsteten Fisch in kleine Würfel schneiden und mit der Salatsoße vermischen.
Er muß einige Stunden ziehen. Zuletzt Senf und Mayonnaise darunterziehen.
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