Zubereitung:
Die küchenfertig zubereiteten Früchte mit dem Wein in den Mixbecher geben und fein pürieren.
Die Fruchtmasse mit dem Zucker vermischen, unter standigem Rühren kurz aufkochen und vom Herd nehmen, den Himbeergeist dazugeben und die eingeweichte Gelatine in der nicht mehr kochenden Masse gut auflösen.
Die Speise in Portionsschalen verteilen, abkühlen lassen und mit Merin­gen belegen. Dazu eine leichte Vanil­lesauce servieren.

Zubereitung:
Biskuitboden mit Wein­brand beträufeln. Quark mit Zitronensaft und -schale, Vanillezucker und Zucker glattrühren. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und zum Quark geben.
Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und in 5 El heißem Wasser auflösen. Unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Quarkmasse in eine gefettete Puddingform füllen, restliche Erdbeeren darauf verteilen (einige zum Garnieren zuruckbehalten), mit dem Biskuitboden abdecken und gut andrücken. Vor dem Servieren stürzen.

Zubereitung:
Die Erdbeeren sorgfaltig waschen, entstielen, leicht einzuckern, mit Madeira übergießen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Von den Erdbeeren einen kleinen Teil zum Garnieren zurückbehalten. Die übrigen mit einem Teil ihres Saftes zu einer dickflüssigen Creme zermusen. Das Bananeneis kurz vor dem Servieren in die Schalen geben, mit Erdbeercreme bedecken und mit Schlagsahne und den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Zubereitung:
Tiefgekühlte Erdbeeren etwas auftauen lassen. Den Süßstoff heiß auflösen. Den Quark mit dem Elektroquirl mit der Apfelsinenschale, dem Süßstoff und 2/3 der zerschnittenen Erdbeeren zu einer glatten Creme vermischen. Den Rest der Erdbeeren in Stückchen geschnitten unter den Quark mischen.

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen und 1/3 der Früchte beiseitestellen. Die übrigen Früchte kleinschneiden und mit der Zitronenschale in dem Wasser weichkochen. Durch ein Sieb geben. Den Saft mit dem Süßstoff aufkochen, die beiseitegestellten Früchte hinzufügen und die kalt eingeweichte, warm aufgelöste Gelatine in den Fruchtsaft geben. In ein Schälchen oder eine Puddingform geben und evtl. vor dem Auftragen stürzen. Dazu eine Sekunde in kochendes Wasser halten.

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, entstielen, eventuell leicht zuckern und kaltstellen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, die geriebene Zitronen- und Orangenschale dazugeben und die Masse in einer Kasserolle vorsichtig erhitzen (nicht kochen), den Saft langsam hineingeben und so lange rühren bis eine dickflüssige Creme entsteht. Die Creme von der Platte nehmen, erkalten lassen und in Portionsschalen über die Erdbeeren gießen. Bis zum Servieren kühlstellen.

Zubereitung:
Eiweiß mit Zucker, Vanille­zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen.
Eine flache, runde, feuerfeste Form mit dem Biskuitboden auslegen. Mit Kirsch­wasser tränken. Fürst-Pück­ler-Eis darüber verteilen. Die gewaschenen, gut abgetropften und entstielten frischen oder tiefgekühlten Erdbeeren über das Eis geben (einige zum Garnieren zurückbehalten).
Die Eiweißmasse über den Erdbeeren verteilen und mit der Gabel ein Muster ziehen.
Im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene bei star­ker Oberhitze uberbacken, bis die Torte schön gebräunt ist. Schnell mit einigen Erdbeeren garnieren und sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen:
1/4 Honigmelone
1/2 Charentais-Melone
175 g Erdbeeren
150 ml Rosewein
2 Tl Rosenwasser
Rosenblütenblätter zum garnieren

Zubereitung:
Mit einem Esslöffel die Kerne aus der Melone schaben.
Dann die Melonen sorgfältig schälen, dabei möglichst wenig Fruchtfleisch abschneiden.
Das Fruchtfleisch der Melonen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schale legen.
Mit Rosewein und Rosenwasser beträufeln.
Vorsichtig mischen, abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Erdbeeren halbieren und behutsam unter die Melonenstücke rühren.
Die so vermengten Zutaten bei Zimmertemperatur 15 min ziehen lassen, damit sich das Aroma der Melone entfalten kann.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit Rosenblättern garnieren.