Zutaten: 400 g Kalbfleisch, 100 g Champignons, 25 g Butter, 20 g Mehl, 1 Eigelb, 100 g Kalbsbries, 3 Eßlöffel Weißwein, etwas Reibkäse, Butterflöckchen, Zitronenscheiben, etwas Worcestersoße Zubereitung: Das Kalbfleisch in wenig Wasser gar kochen. Kalbfleisch und Champignons in kleine Würfel schneiden. Butter in Topf geben und mit Mehl eine helle Mehlschwitze machen, mit der [...]
Zutaten für 4 Personen: 4 Schweinerouladen (je 150 g), Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 Tl Majoran, 2 El mittelscharfen Senf, 4 Scheiben Frühstücksspeck, 1 Zwiebel, 2 Essiggurken, 1 Paar Wiener Würstchen, 2 El Butterschmalz, 1 Zwiebel, 100 g Karotten, 100 g Lauch, 1 Glas Weißwein, 1 Tasse Gemüsebrühe, 1/4 l gebundene Bratensoße, 200 [...]
In Turin mischen die Feinschmecker in der Saison noch ein paar Scheiben frisch gehobelten weißen Trüffel unter den Salat. Zutaten: 80 g Rinderfilet, 1 Eßlöffel Olivenöl, 25 g alter ausgereifter Parmesankäse, 100 g ganz frische Champignons, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Rinderfilet im Tiefkühlfach etwas anfrieren lassen und dann mit scharfem Messer [...]