Dicke-Bohnen-Suppe mit Quitten
Zutaten:
1 Quitte (ca. 400 g)
4 Würfel Fleischsuppe
400 g Kartoffeln
3 Stiele Bohnenkraut
1 Glas (Abtr.-Gew. 360 g) dicke Bohnen
300 g Schweineschnitzel
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
2 EL Keimöl
Zubereitung:
Quitte waschen, vierteln, schälen. Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Suppenwürfel in 2 l kochendem Wasser auflösen. Quittenwürfel zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. garen. Kartoffeln schälen, würfeln, mit 2 Stielen Bohnenkraut [...]
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Pilz-Bruschetta
Zutaten:
8 Scheiben Ciabatta
250g Pilze (z.B. Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitakepilze)
125 g grüne Bohnen
11 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g rote Paprika
3 Zweige Oregano
100 g Pecorino (ersatzweise Ziegengouda)
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
150 ml Delikatess-Brühe
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 2-3) 3-4 Min. rösten. Pilze säubern, Bohnen waschen, putzen, beides schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. [...]
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Jugoslawischer Bohnensalat
Zutaten:
375 g weiße Bohnen,
Salz,
je 1 bis 2 grüne und rote Paprikaschoten,
2 Eßlöffel Tomatenketchup,
2 Eßlöffel Weinessig,
4 Eßlöffel Öl,
Thymian,
Majoran,
Salz,
Paprika,
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Bohnen waschen, in etwa 1 1/4 l Wasser über Nacht quellen lassen, am nächsten Tag mit etwas Salz gar, aber nicht zu weich kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten entkernen, Stiele und Scheidewände entfernen, in feine [...]
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