Zutaten: 6 schöne, magere Kalbskoteletts, 3 EL Butter, 300 g Kohlrabi, 300 g Möhren, 400 g frische grüne Erbsen, 300 g Blumenkohl, 300 g Spargel, 150 g Morcheln, Salz, Pfeffer, 1/4 l Wasser, 12 kleine Kartoffeln, 6 TL Krebsbutter für die Sauce: 1 Schalotte, 4 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/2 bis 3/4 l Flüssigkeit [...]
Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl, 1 Ästchen Muskatblüte, 40 g Mehl, 40 g Butter, 1 bis 2 Eigelb, 2 bis 3 Eßlöffel Dosenmilch, gemahlene Muskatblüte Zubereitung: Blumenkohl vorbereiten und in Röschen zerteilen. 1 Liter Wasser mit Muskatblüte zum Kochen bringen, den Blumenkohl hineingeben und gar, aber nicht zu weich kochen. Mehl mit Butter hellgelb anschwitzen, mit [...]
Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl, 1 Ästchen Muskatblüte, 40 g Mehl, 40 g Butter, 1 bis 2 Eigelb, 2 bis 3 Eßlöffel Dosenmilch, gemahlene Muskatblüte Zubereitung: Blumenkohl vorbereiten und in Röschen zerteilen. 1 l Wasser mit Muskatblüte zum Kochen bringen, den Blumenkohl hineingeben und gar, aber nicht zu weich kochen. Mehl und Butter hellgelb anschwitzen, mit [...]