Zubereitung:
Rucola und Birne waschen. Rucola etwas zerkleinern, die Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Reis hineingeben, Birnen darauf verteilen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, über die Birnenscheiben streuen. Ziegenkäse darauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3-4) ca. 5 Min. gratinieren. Vor dem Servieren Rucola darübergeben.
Tipp: Wer mag, kann zum Schluss auch etwas Preiselbeerkompott zufügen.

Zubereitung:
Teig nach Vorschrift zubereiten, in eine gefettete Springform füllen und nach Anweisung backen. Erkalten lassen. Zitronengelee mit 2 El Birnengeist bei milder Hitze glattrühren. Den Tortenboden mit dem restlichen Birnengeist tränken, dann mit dem Zitro­nengelee bestreichen. Geschälte Birnen entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft, Was­ser und Zimtstange dünsten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abtropfen lassen und den Tortenbo­den am Rand schuppenförmig damit belegen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, die Torte rundherum damit überziehen. Guß erstarren lassen und die Torte servieren.

Zubereitung:
Die Birne schälen, das Kernhaus heraus­schneiden und die Frucht im Mixer zu feinem Mus verarbeiten. Mit etwas Süßstoff abschmecken. Das Eiweiß sehr steif schlagen und mit dem Birnenmus vermi­schen. Eine kleine Portions-Auflaufform leicht mit Butter auspinseln und die Auflaufmasse hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei starker Mittelhitze (220°) in 10 Minuten hellgelb backen. Sofort auftragen, da das Souffle sonst zusammenfällt.

Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Birnenviertel in dünne Scheibchen schneiden. Zitronensaft, Maraschino und aufgelösten Süßstoff miteinander vermischen und über die Fruchtscheiben geben.

Zubereitung:
Birnen gut abreiben, den Boden etwas begradigen, damit sie auf einer Platte stehen. Dreimal quer durchschneiden, mit spitzem Messer das Kerngehäuse auslösen, die dicken Scheiben mit Weinbrand beträufeln.
Frischkäse mit Mandeln, Eigelb, Weinbrand und Mayonnaise cremig rühren, abschmecken und zwei Birnen damit füllen. Restliche Creme mit Tomatenmark verrühren und die dritte Birne damit füllen.
Paprikaschote von Scheidewänden und Kernen befreien und in Streifchen schneiden, Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden, Käse würfeln, Radieschen in Scheiben schneiden, Eier würfeln oder in Scheiben schneiden. Diese Zutaten mit Öl und Zitronen­saft anmachen, den Salat auf eine Platte geben und die Birnen hineinstellen.
Gut durchgekühlt mit Toast zu Tisch geben.

Zubereitung:
Teig nach Vorschrift zubereiten, in eine gefettete Springform füllen und nach Anweisung backen. Erkalten lassen. Zitronengelee mit 2 El Birnengeist bei milder Hitze glattrühren. Den Tortenboden mit dem restlichen Birnengeist tränken, dann mit dem Zitro­nengelee bestreichen.
Geschälte Birnen entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft, Was­ser und Zimtstange dünsten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abtropfen lassen und den Tortenbo­den am Rand schuppenformig damit belegen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, die Torte rundherum damit überziehen. Guß erstarren lassen und die Torte servieren.

Zubereitung:
Aus Wasser, Zucker und Zitronensaft einen leichten Sirup kochen.
Die Zitronenschale und die Ingwerstuck­chen hinzufügen und kurz mitkochen. Die Schale anschließend herausnehmen.
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und im Sirup weichdünsten.
Die Früchte herausnehmen und in Glasschalen verteilen.
Den Sirup noch kurz andicken lassen, dann über die Früchte gießen und die Speise kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Sesamkernen oder Mandelsplittern bestreuen.

Zubereitung:
Zu gleichen Teilen Sellerie (roh raspeln oder kochen und in Streifchen schneiden), Apfel, Birne, Ananas und Banane, nach Belieben zerkleinert, mit Zitronensaft beizen.
Steifgeschlagene Sahne mit etwa der gleichen Menge Mayonnaise verrühren und mit Ketchup und Paprika pikant abschmecken.
Das Obst in Cocktailschalen geben und mit der Soße überfüllen.
Gut gekühlt reichen.