Gänseklein in Aspik
Zutaten: 1 Ganseklein (Kopf, Hals, Flügel, Herz, Magen), Suppengemüse, 2 bis 4 Schalotten, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, 1 Päckchen gemahlene Gelatine Zubereitung: Gänseklein gründlich putzen, unter fließendem Wasser abspülen, in 1l kochendes Wasser geben, kochen, dann ungeschnittenes Suppengemüse, Schalotten, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen, weitere 45 Minuten kochen und alles auf ein Sieb geben. Ganseklein [...]