Zutaten: 1 dicke Artischocke, Zitronensaft, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Öl, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Senf, gehackte Petersilie oder Kerbel Zubereitung: Stiel und die vier untersten Blätter sowie die Spitzen der Artischocke abschneiden. In Salzwasser mit einem Zusatz von Zitronensaft in 40-45 Minuten weich kochen. Die Artischocke zum Servieren in eine Serviette [...]
Zutaten: 8 kleine oder 4 große Artischocken, Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Essig, etwa 1/8 l Olivenöl, Mehl, Pfeffer, Salz, 1 Zitrone Zubereitung: Die Artischocken putzen, d. h. alle harten äußeren Blätter, Blattspitzen und Strünke abschneiden, das Heu aus dem Inneren entfernen. Die Artischocken waschen, halbieren und in kochendes, leichtgesalzenes Wasser geben. Essig hinzufügen. [...]
Zutaten: 100 g Reis, 50 g geräucherter Schinken, 500 g Pilze (am besten Champignons und Waldpilze), 100 g Butter, 3 Kalbsnieren, 3 EL Cognac, 1/4 l Sahne, Salz, Pfeffer, 12-14 Artischockenböden (aus der Dose), 2 EL Butter, 3 EL Petersilie, 1 in Scheiben geschnittene Orange Zubereitung: Den Reis waschen, in reichlich Salzwasser kochen und gut [...]