Räucheraal Duvidoff
Zutaten: 1 Räucheraal (etwa 300 g), gekochter Schinken, hartgekochte Eier, holländischer Käse, Gewürzgurke, Tomatenketchup, Paprika, Pfeffer, 4 Scheiben Grahambrot, gefüllte Oliven Zubereitung: Den Aal von Haut und Gräten befreien, beide Hälften in gleichmaßige Stücke teilen. Schinken, Eier, Käse und Gurke ganz fein hacken, mit Ketchup vermengen, mit Paprika und Pfeffer würzen. Die Mischung auf Brotscheiben [...]
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Aal mit Balsamessig
Eine italienische Spezialität. Statt Aal kann man auch mit Seezungen- oder Seehechtsfilets verwenden. Zutaten für 2 Personen: 1 Filet, vom Aal (ca. 500g) 50ml Weisswein 1,5 EL Essig 1 Lorbeerblatt 1/2 Möhre, gehackt 1/2 Stange Bleichsellerie, gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1/2 Zwiebel, gehackt 1/2 Zitrone, den Saft 2 Wacholderbeeren Salz und Pfeffer Balsamico-Essig und Olivenöl [...]
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