Kochrezepte

Rebhuhn in Folie

Zutaten:
1/2 junges Rebhuhn,
Salz,
Pfeffer,
Rosmarin,
10 g Butter,
1 hauchdünne Scheibe Speck,
Aluminiumfolie

Zubereitung:
Die Rebhuhnhälfte waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin einreiben. Eine Aluminium­folie (3 mal so groß wie das Rebhuhn) mit Butter bestreichen. Das Rebhuhn mit der Speckscheibe belegen und in die Folie geben. Die Folie uber dem Rebhuhn zusammenfalten und sorgfaltig schließen. Im vorgeheizten Backofen in 30 Minuten bei starker Hitze (250°) garen. In der Folie zu Tisch bringen. Das Fleisch des Rebhühnchens soil am Knochen noch zartrosa sein.