Kochrezepte

Quark-Kirschkuchen

Zutaten:
500 g Mehl,
20 g Hefe,
1 TL Zucker,
6 El lauwarme Milch,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale von 2 Zitronen,
1 TL Vanillezucker,
50 g Butter,
1500 g Sauerkirschen,
1000 g Magerquark,
150 g Zucker,
2 El Vanillezucker,
1 El Kirschwasser,
150 g Butter,
2 Eier,
100 g Speisestärke,
50 g Zucker,
2 TL Zimt

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 30 Mi­nuten gehen lassen.
Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Quark, Zucker, die restlichen beiden Eßlöffel Vanillezucker, Kirschwasser, Butter und Eigelbe kraftig verrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Auf die Quarkmasse geben. Speisestärke darübersieben. Alles locker mischen.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, Teig am Rand etwas hochdrücken. Kirschen auf dem Teig verteilen. Zudecken und noch einmal so lange gehen las­sen, bis der Teig doppelt so hoch aufgegangen ist.
Quarkmasse darüber verteilen und glattstreichen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen bei 180° etwa 60 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen und noch warm mit Zucker und Zimt bestreuen.