Kochrezepte

Portugiesische Hühnersuppe

Zutaten:
6 Hühnerlebern,
50 g fetter Speck,
2 Zwiebeln,
1,5 l Hühnerbrühe,
1 Msp Thymian,
1 Msp Rosmarin,
1 EL Petersilie,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuß,
1/4 l Portwein,
1 EL Butter,
6 Eier

Zubereitung:
Die Hühnerlebern mit den Zwiebeln in dem zerlassenen Speck gut anbraten, mit etwas Hühnerbrühe übergießen und fein pürieren.
Die restliche Brühe mit dem Thymian, dem Ros­marin und der Petersilie dazugeben, salzen, pfeffern, Muskat zufügen und die Suppe bei milder Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Den Topf von der Feuerstelle nehmen und die Suppe mit Portwein und Butter anreichern.
Die Eier einzeln in die Suppentassen schlagen, die heiße Suppe darübergießen und sofort servieren.