Kochrezepte

Pizzateig

Pizzateig-Platten lassen sich auch auf Vorrat backen und sehr gut einfrieren. Bei Bedarf sind sie schnell belegt und fertig gebacken.

Zutaten:
250 g Mehl,
1/2 TL Salz,
1 Msp. Oregano oder Majoran,
1-2 EL Öl,
60 g Butter,
Margarine oder Schweineschmalz,
1/2 Würfel Hefe (20 g),
etwa 1/8 l Milch

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sie­ben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Salz, Oregano oder Majoran, Öl und die in Flöckchen geteilte Butter hineinge­ben. Die Zutaten miteinander vermischen, d. h. zwischen den Händen reiben (daher auch die Bezeichnung “geriebener Hefe­teig”).
Die Hefe mit lauwarmer Milch verrühren, zur Mehlmischung geben und alles zu einem glat­ten Teig verkneten. Den Teig, er braucht vorher nicht zu gehen wie der sonst übliche Hefeteig, dünn ausrol­len und ein gefettetes Backblech damit belegen. Die Teigplatte ei­nige Male mit einer Gabel ein­stechen.
Bei sehr saftreicher Auflage, z. B. mit frischen Tomaten, sollte die Teigplatte immer 5-10 Mi­nuten vorgebacken werden (E-Herd: 220°C; G-Herd: Stufe4). Sie soll nach dem Vorbacken noch ganz hell sein, aber eine etwas gefestigte Oberfläche ha­ben.
Dann die Platte auskühlen las­sen oder gleich belegen und fer­tigbacken.