Kochrezepte

Piperade

Zutaten:
1/2 grüne Paprikaschote,
1 Eßöffel Olivenöl,
2 kleine Tomaten,
2 Eier,
2 Eßlöffel Wasser,
Salz

Zubereitung:
Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. In dem Öl bei leichter Hitze langsam weichdünsten. Die Tomaten in heißem Wasser brühen, abziehen, in kleine Stückchen schneiden und zu den Paprikastreifen geben. Die Eier mit Wasser und Salz mit dem Schneebesen vermischen, bis sich ein feiner Schaum gebildet hat. Über das Paprika-Tomatengemisch gießen und nur eben erstarren lassen. Sofort auftragen.