Kochrezepte

Paradiessalat

Zutaten:
750 g Fischfilet,
Zitronensaft,
Salz,
4 säuerliche Äpfel,
250 g Mayonnaise,
2 bis 3 Eßlöffel Tomatenketchup,
1 Eßlöffel Ananassaft,
als Garnitur Salatblätter, Ananasstöckchen, nach Belieben Walnußkerne

Zubereitung:
Fischfilet unter fließendem Wasser säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, im eige­nen Saft gar dünsten, erkalten lassen, entgräten und in mundgerechte Happen zer­pflücken. Äpfel waschen und schälen, grob raffeln, mit Zitronensaft beträufeln und auf einem großen Teller kreisförmig anrichten. Fischfleisch bergartig daraufgeben. Mayon­naise mit Ketchup und Ananassaft verrühren, Fisch und Äpfel damit überziehen. Mit Salatblättern umlegen, mit Ananas und (nach Belieben) Nüssen garnieren.