Welches Brot zum Wein?

Kalte Küche

Frisches Brot, ein wenig Butter dazu – was will der Weinfreund mehr! Während in den Mittelmeerländern ausnahmslos weißes Brot auf den Tisch kommt, darf es bei uns auch ein wenig dunkler sein. Ideal ist es, wenn die Aromen zueinanderpassen, z.B. Nussbrot zu Rotweinen mit Beerennote oder kräftigen Weißweinen, Brot mit Kräutern zu Silvaner. Generell gilt: Zu feinen Weinen dezente Brote!

Zum lieblichen oder halbtrockenen Weißwein: mildes Mischbrot, Brote mit Pep, z. B. Ciabatta mit Peperoni.
Zum trockenen oder halbtrockenen Weißwein: Dinkelbrot, Sonnenblumenbrot, Buttermilchbrot.
Zum Rose: Zwiebelbrot, Bauernbrot.
Zum feinen trockenen Roten: Weizenbrot mit knuspriger Kruste wie Baguette oder Ciabatta.
Zu rustikalen Roten (z.B. Landweinen): Roggenbrot, Kümmelbrot, Wurzelbrot.

Cocktailtomaten im Würzöl

Vorspeisen Rezepte

Zutaten:
12 Cocktailtomaten
250 g Doppelrahmfrischkäse
2-3 EL Schlagsahne
1 Beutel Würzmischung für Salatdressing “Gartenkräuter”
1 rote Chilischote
1 kleine rote Zwiebel
3 Stiele glatte Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
6-7 EL würziges Olivenöl, extra vergine

Zubereitung:
Tomaten waschen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Frischkäse, Sahne und Beutelinhalt Würzmischung verrühren, in die Tomaten füllen.
Chilischote waschen, putzen, entkernen, fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten mit dem Öl verrühren. Über die gefüllten Tomaten verteilen und ca. 30 Min. im Würzöl ziehen lassen.

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Zutaten: 100 g Bacon (Frühstücksspeck) 2 Zwiebeln 1/2 Bund Basilikum 200 g Verfeinerungscreme 200 g Joghurt (3,5 % Fett) 1 Beutel Würzmischung für Salatdressing “Bunte Kräuter” Pfeffer Salz Zuberitung: Bacon fein würfeln. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden. Bacon in einer Pfanne ohne Fett langsam ausbraten. Zwiebeln [...]

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