Kochrezepte

Trauben-Joghurt-Törtchen

Kuchen Rezepte

Zutaten:
100 g Halbfettbutter, zimmerwarm
200 g Mehl
1 Eigelb
40 g Zucker
Salz
je 150 g helle und blaue Trauben
ca. 20 g Mandeln, gemahlen
300 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
45 g Puderzucker
1 Pack. Bourbon-Vanillezucker
1 geh. TL Stärke
1 Ei
6 Förmchen (10 cm)

Zubereitung:
Butter würfeln. Mit Mehl, Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und 1 EL kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Zum glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
Trauben waschen, halbieren, entkernen. Förmchen fetten, aneinanderstellen. Teig ausrollen, über die Förmchen legen, mit einem Teigroller darüberrollen, sodass der restliche Teig abgeschnitten wird. Teig andrücken, mit einer Gabel einstechen. Mit Mandeln bestreuen.
Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker, Stärke und Ei verrühren. Trauben auf dem Teig verteilen. Guss darübergeben. Im heißen Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3-4) 30-35 Min. backen. Etwas abkühlen, aus den Förmchen lösen.

Kürbis aus dem Ofen

Vegetarische Rezepte

Zutaten:
1 Pack. (6 Stück) Semmelknödel
Salz
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
3 EL Olivenöl
Pfeffer
100 g Cocktailtomaten
2-3 Frühlingszwiebeln
3-4 EL Keimöl

Zubereitung:
Knödel in einem Topf mit kaltem Salzwasser ca. 10 Min. quellen lassen. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Knödel herausnehmen, abkühlen lassen.
Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in 2 cm breite Spalten schneiden. Spalten quer halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech verteilen und im heißen Ofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) ca. 20 Min. backen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden, Cocktailtomaten waschen. Beides nach Ende der Garzeit zum Kürbis in den Ofen geben und weitere ca. 10 Min. garen. Knödel in Scheiben schneiden. Im heißen Keimöl von beiden Seiten goldgelb braten. Zum Kürbisgemüse servieren.

Apfel-Meerrettich-Suppe

Zutaten:
500 g Äpfel (z. B. Elstar oder Cox Orange)
1 Zwiebel
1 EL Pflanzencreme
3-4 EL Meerrettich
250 ml leichte Knoblauch & Zitronen-Thymian-Sauce (Fertigprodukt)
400 ml Gemüsebrühe
Zucker
Salz
weißer Pfeffer
3 Scheiben Räucherlachs
Zubereitung:
Äpfel schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Äpfel und Zwiebeln darin andünsten,
2 EL Meerrettich zugeben und kurz mitdünsten. Fertigsauce und Brühe zugießen und ca. 15 [...]

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