Kochrezepte

Omelett mit Geflügelleber

Zutaten:
50 g Geflügelleber,
1/2 Teeloffel Mehl,
Salz,
15 g Butter,
1 Teelöffel in Würfel geschnittene Zwiebel,
50 g Champignons,
2 Eier,
1 Eiweiß

Zubereitung:
Die Geflügelleber in kleine Stückchen schneiden und in Mehl, mit Salz vermischt, wenden.
10 g Butter in einer kleinen, kunststoffbeschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten und die Leberstückchen hinzufügen. Ganz kurz durchrösten.
Die blattrig geschnittenen Champignons zu der Leber geben und nur noch kurz mit der Leber unter Wenden erhitzen.
Inzwischen die beiden Eier mit dem Eiweiß und etwas Salz gründlich verschlagen. Die restliche Butter in einer zweiten kleinen Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben. Unter Schütteln von der Unterseite goldgelb braten. Das Ome­lett mit der Geflügelleber belegen und zusammenklappen.