Kochrezepte

Ochsenschwanzsuppe

Zutaten:
300 g Ochsenschwanz,
30 g Butter oder Margarine,
1 Zwiebel,
Wurzelzeug,
60 g Mehl,
1,25 bis 1,5 l Wasser,
Salz,
eine Prise Paprika,
1/2 Gläschen Madeira oder Rotwein,
50 g blättrig geschnittene Champignons

Zubereitung:
Ochsenschwanz in Stücke schneiden und in der Butter oder Margarine mit der gehackten Zwiebel und dem zerkleinerten Wurzelzeug kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben, etwas weiterrösten und mit Wasser aufgießen. Kochen lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Die Ochsenschwanzstückchen herausnehmen, das abgelöste Fleisch in Streifen schnei­den und die Champignons in die durchgesiebte, mit Salz, etwas Paprika und Wein ab­geschmeckte Suppe geben.