Zubereitung:
Die Makkaroni wie üblich in leichtgesalzenem Wasser ko­chen und abtropfen lassen.
Die Holländische Soße in dem Wasser nach Anweisung kochen, mit Sahne, Cayennepfef­fer und Zitronensaft abschmecken.
Den Thunfisch etwas zerklei­nern, mit Krabben und Mu­scheln abtropfen lassen und in der Soße etwa 5 Minuten erwär­men. Die Makkaroni mit dieser Soße locker mischen.
Geriebenen Käse und feinge­hackte Petersilie über das Ge­richt streuen.

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sie­ben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Salz, Eier und flüssi­ge Butter oder Öl hineingeben. Von der Mitte her alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas lauwarmes Wasser unterkne­ten.
Den Teig mindestens 20 Minu­ten zugedeckt ruhen lassen. Dann den Teig auf leicht bemehltem Brett messerrücken­dick ausrollen und in Rechtecke von 12×15 cm schneiden. Den Schichtkäse mit Pfeffer und Salz abschmecken, geschmeidig rühren (eventuell noch mit etwas Milch) und in die Mitte je­des Teigstückes 1-2 Eßlöffel dieser Masse geben. Zusam­menrollen, die Enden anfeuch­ten und fest zusammendrücken. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Quarknudeln vorsichtig hinein­geben. Bei geringer Wärmezu­fuhr gar ziehen lassen. Das ist dann der Fall, wenn die Quarknudeln an die Wasseroberflä­che steigen. Sie werden mit ei­nem Schaumlöffel herausgeho­ben, vorsichtig abgetropft und in einer vorgewärmten Schüs­sel angerichtet.
Mit geriebenem Käse bestreut servieren und dazu eine Toma­tensoße reichen.

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in der Butter gla­sig werden lassen. Die geputzten, gewaschenen Champignons in Scheiben­schneiden und hinzufügen. Et­wa 10 Minuten dünsten, dann mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und mit der fein­gehackten Petersilie vermi­schen.
Die Ravioli nach Anweisung er­hitzen und in einer Schüssel an­richten. Die Pilze darüber vertei­len und mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Zubereitung:
Aus der Packung die Spaghetti nach Anweisung kochen und die Tomatensoße zubereiten.
Aus Hackfleisch, Ei, Panier­mehl, Pfeffer, der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und fein­gehackter Petersilie einen pi­kanten Fleischteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischklößchen formen und in der Tomatensoße in etwa 7 Mi­nuten gar ziehen lassen.

Zubereitung:
Makkaroni in Salzwasser gar kochen, abspülen, offen erkalten lassen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden, mit der Mayonnaise und den Krabben mischen und abschmecken. Der Salat soll mindestens 10 bis 20 Minuten ziehen, damit die Makkaroni den feinen Geschmack der Mayonnaise annehmen. Mit Petersilie und Krabben verziert reichen.

Zubereitung:
Den gewaschenen Spinat kurz in kochendem, leicht gesalze­nem Wasser blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und sehr fein hacken oder, noch besser, im Mixer pürie­ren. Tiefgekühlter Spinat wird aufge­taut verwendet.
Das Mehl in eine Schüssel sie­ben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Salz, Eier, den pürier­ten Spinat, geriebene Muskat­nuß und Olivenöl hineingeben. Von der Mitte her die Zutaten langsam mit dem Mehl verrüh­ren. Dann so lange kräftig kne­ten und schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich gut von der Schüssel löst. Den Teig leicht mit Mehl bestäu­ben und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Zur leichteren Verarbeitung den Teig in 2-3 Portionen teilen. Danach auf leicht bemehltem Back­brett mit dem Nudelrollholz gleichmäßig dünn ausrollen. Die Teigblätter bei Verwendung zu Lasagne und Ravioli etwa 5 Minuten antrocknen lassen, für Nudeln etwa 30 Minuten. Dann beliebig schneiden und weiterverarbeiten.

Zubereitung:
Das Hackfleisch in kleine Flöckchen zerteilen und in dem Olivenöl anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und 5 Minuten durchbraten. Die gehackten Pilze, Origano und Tomatenmark zu dem Gemüse geben und mit Fleischbruühe und Rotwein aufgießen. Bei leichter Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluß die Milch an die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Kochzeit der Sauce die Spaghetti in 10 Mi­nuten kernigweich kochen lassen und auf ein Sieb schütten. Mit der Bologneser Sau­ce vermischen und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen.

Zubereitung:
Den Speck in Würfel schneiden und im Öl glasig braten. Kalb­fleisch und das geputzte Gemü­se in Würfel schneiden, zum Speck geben und alles kräftig anbraten.
Die Tomaten mit der Flüssigkeit, die Fleischsuppenwürfel und den Rotwein unter das Fleisch
mischen. Bei geringer Wärme­zufuhr und geschlossenem Topf in etwa 45 Minuten gar schmo­ren. Gelegentlich umrühren. Das Ragout mit Rosmarin, Pfef­fer und Salz abschmecken, fein­gehackte Petersilie und Basili­kum untermischen. Während das Fleisch schmort, die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und ab­tropfen lassen.
Eine lange feuerfeste Auflauf­form mit Butter ausfetten. Zu­nächst eine Lage Nudeln hinein­geben, dann abwechselnd eine Schicht Fleischragout und Nu­deln einfüllen. Mit Fleischragout abschließen und dick mit gerie­benem Käse bestreuen. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen in 20-30 Minuten zu schöner Farbe backen (E-Herd 220°C; G-Herd Stufe 4).

Zubereitung:
Den Apfel schälen und entker­nen, die Paprikaschote entker­nen und waschen, die Zwiebel schälen. Alles zusammen mit der Gewürzgurke in kleine Wür­fel schneiden.
Die Zutaten mit den Ravioli (eventuell die Tomatensoße ab­tropfen lassen), der Mayonnai­se, der feingehackten Petersilie, Pfeffer, Salz und Paprika vermi­schen und abschmecken.
Die Raviolimischung auf die Schin­kenscheiben verteilen und zu Tüten aufrollen. Eine große Platte mit gewasche­nen Salatblättern belegen und die Schinkentüten daraufsetzen. Mit Tomatenachteln und Mayonnaisetupfen garnieren.

Zubereitung:
Die Ravioli in eine feuerfeste Auflaufform geben. Den Käse und die Wurst in Würfel schnei­den und darüber verteilen.
Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und über die anderen Zutaten decken. Mit dem geriebenen Käse be­streuen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken (E-Herd 220° C; G-HerdStufe 4).

Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel oder auf das Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Salz und Eier hineinge­ben. Von der Mitte her langsam die Eier mit dem Mehl verrüh­ren.
Dann den Teig mit den Händen oder der elektrischen Küchen­maschine kräftig durchkneten und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Der Teig hat die richtige Beschaffenheit, wenn er sich glatt von der Schüssel löst. Den Teig dann mit etwas Mehl bestäuben und 20-30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann teilt man den Teig am be­sten in 2-3 Portionen. Jede wird auf leicht bemehltem Backbrett sehr gleichmäßig und dünn mit dem Nudelrollholz (länger und dünner als das normale Roll­holz) ausgerollt. Je nach Art der Weiterverwendung läßt man die Teigblätter 5-30 Minuten trocknen.
Für Ravioli, Cannelloni und Lasagne z. B. nur 5 Minuten, für Band- oder andere Nudeln läßt man den Teig etwa 30 Minuten trocknen.
Dann wird er mit einem schar­fen Messer oder Teigrädchen beliebig geschnitten.

Zutaten für 4 Personen:
400 g gesiebtes Mehl
250 g Feta
700 g Tomaten
1 Ei
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 Schalotte
1 El Pinienkerne
2 El Joghurt
1 Tl zerlassene Butter
3 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Butter, Mehl, Ei, 1/4 Tl Salz und 100 ml Wasser verkneten.
Mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. 60 min ruhen lassen.

Den Feta zerdrücken.
Möhre schälen und raspeln.
Knoblauch abziehen und hacken.
Petersilie abbrausen, trockenschüttelnbund mit den Pinienkernen hacken.
Alles mischen.
Joghurt, Pfeffer und Salz darunterrühren.

Schalotte abziehen, hacken, im Öl andünsten.
Tomaten waschen, würfeln, dabei die Stilansätze entfernen.
Mit Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfefferbmit ins Öl geben und ca. 30 min garen.

Den Teig dünn ausrollen und in ca. 4 cm große Quadrate teilen.
Füllung daraufgeben.
Teigecken zur Mitte klappen und die Ränder zusammendrücken.
Dann in Salzwasser ca. 4 min garen.
Abtropfen lassen, mit Soße und evtl. Kräutern anrichten.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Cannelloni-Nudeln
1 Dose Tomaten (850 ml)
350 g Spinat
300 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
2 Zwiebel
3 El Olivenöl
1 El gehacktes Basilikum
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
0,5 l Milch
Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und hacken.
Tomaten pürieren.
1 Zwiebel in 1 El erhitztem Öl andünsten.
Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Soße ca. 30 min köcheln lassen.
Basilikum einrühren.

Für die Bechamelsoße Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen.
Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Soße ca. 15 min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Spinat putzen, waschen und hacken.
Mit der übrigen Zwiebel im restlichen Öl andünsten.
Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren.
Die Masse in die Nudeln füllen.
Diese in eine gefettete Auflaufform geben, mit er Soße bedecken und im Ofen ca. 40 min garen.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Mehl
4 Eier
1 El Olivenöl
7 große Salbeiblätter
3 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
Salz und Peffer

Zubereitung:
Das Mehl mit 3 Eiern, Olivenöl, 1/4 Tl Salz und 2 El Wasser glatt verkneten.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 min ruhen lassen.

Salbeiblätter abbrausen, trockentupfen und fein hacken.
Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Beides mit Ricotta, Parmesan, dem übrigen Ei, Salz und Pfeffer verrühren.

Teig halbieren und jeweils dünn ausrollen.
Füllung in kleinen Klecksen auf jeweils die Hälfte der Platten setzen, dabei ca. 5 cm Abstand lassen.
Die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder andrücken.
Runde Teigtaschen ausscneiden oder ausstechen.
Die Ravioli in Salzwasser ca. 4 min garen.

Zutaten:
1 Päckchen Gnocci
1 Beutel Basilikum-Sahne-Soße
zusätzlich empfehle ich:
etwas frische Kräuter und wer es gern mag kann noch etwas extra Käse in die Soße rühren (z.B. geraspelter Edamer)

Zubereitung:
Gnocci im Wasserbad mit einer Prise Salz kochen, bis sie oben schwimmen.
Die Soße im erhitzten Wasser einrühren und zum Schluß Kräuter und Käse einrühren.

Zutaten:
250 Gramm Nudeln
500 Gramm frischer Blattspinat
400 Gramm Fleischtomaten
1/8 Liter (125ml) Schlagsahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz und geriebene Muskatnuß

Man kann natürlich auch enthäutete Tomaten aus der Dose und TK-Spinat nehmen, wenn es schnell gehen soll, ansonsten beträgt die Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser kochen, oder wie die Italiener mit einem Schuß Öl.

Spinat waschen und ~ 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne glasig dünsten.
Spinat gut abtropfen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser eintauchen und mit kaltem Wasser abschrecken. Dannach enthäuten, Stengelansätze entfernen, entkernen und vierteln.

Tomatenviertel und Sahne zum Spinat geben, alles aufkochen lassen und abschmecken.

Zutaten für 2 Personen:
250g Nudeln ihrer Wahl
200ml Schlagsahne
250 Kirschtomaten
4 Eier
2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie und Basilikum
1 Bund Dill
Salz,Pfeffer, Muskatnuß

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsangaben kochen.

Sahne und Eier verquirlen. Schutzhülle der Knoblauchzehen entfernen und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuß zur Ei-Sahne Mischung hinzugeben.

Die Kräuter unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Blätter fein hacken und ebenfalls zur Mischung hinzugeben. Nun unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bei geringer Hitze kochen, bis die Sosse die gewünschte Festigkeit erreicht.

Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und dannach Stiele und Haut entfernen.

Tomaten und Nudeln zum Erhitzen in die Sosse geben.