Kochrezepte

Naan-Brot

Ein indisches Brot, das mit Hefe gemacht wird und unseren Weckmännern gleicht, aber nicht süss ist.

Zutaten:
250 g Mehl
Hefe für 250 g Mehl
1 Ei
2 Tl Zucker
2 El Öl
4 El Joghurt
Milch

Zubereitung:
Mehl durchsieben, in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte (mit der Faust) eine Kuhle eindrücken.
Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüber streuen. Dann ca. 2 bis 3 El warme Milch darübergiessen und verrühren.
Anschliessend mit ein wenig Mehl bestreuen.
An einen warmen Platz stellen, zudecken und 1/2 Stunde gehen lassen.
Wenn die Hefe Bläschen bekommt und das Mehl rissig wird, die restlichen Zutaten hineinmischen und genug warme Milch dazugeben, um einen weichen Teig zu kneten.
Den Teig ca. 10 Minuten lang kneten, dann wieder an einen warmen Platz stellen (bei Hefeteig ist es wichtig, dass er keinen Zug bekommt) und etwa 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Das Teigvolumen verdoppelt sich in dieser Zeit.
Den Teig erneut 2 bis 3 Minuten kneten.
Dann etwa 1 cm dick ausrollen und in 6 Naans teilen. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
Eine Form einfetten und den Grill erhitzen.
Die Naans darauflegen und von beiden Seiten 2 Minuten unter dem Grill bräunen.