Kochrezepte

Muschel-Eier-Salat

Zutaten:
500 bis 750 g Kartoffeln,
Salz,
1/2 Glas Weißwein,
3 Eier,
2 Eßlöffel Öl,
1 Eßlöffel Weinessig,
Salz,
Pfeffer,
Petersilie,
Kerbel,
1 Dose Muscheln

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen, in Scheiben schneiden und feines Salz dazwischenstreuen, mit Weißwein marinieren, hartgekochte und in Würfel geschnittene Eier hineinmengen (1/2 Ei in Scheiben schneiden und als Garnitur beiseite legen). Mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und den gehackten Krautern schwenken, dann Muscheln dazu­geben, die Menge bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen. Den Salat durch­ziehen lassen und mit Eischeiben garnieren.