Kochrezepte

Mayonnaise

Grundrezept für Mayonnaise.

Zutaten:
1 Eigelb
1/8 l Salatöl
Salz
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Tl Essig

Zubereitung:
Eine Schüssel mit einer Knoblauchzehe ausstreichen.
Eigelb mit Salz und Zucker in die Schüssel geben.
Unter ständigem Rühren, am besten mit einem Schneebesen, tropfenweise das Öl, hin und wieder auch einen Tropfen Essig, hineinlaufen lassen.

Wird zuviel Öl auf einmal hineingegeben, dann gerinnt die Mayonnaise, d.h. das Öl setzt sich vom Ei ab, und es ist keine glatte Masse mehr.
Dann beginnt man mit einem neuen Eigelb noch einmal und rührt die geronnene Masse nach und nach darunter.