Kochrezepte

Marinierter Gewürzfisch

Zutaten:
4 Seelachsfilets a 200 g,
etwas Zitronensaft,
etwas Worcestersoße,
Salz,
schwarzen Pfeffer aus der Mühle,
4 Zwiebeln,
100 g Lauch,
2 Eßl. Olivenöl,
1 Glas Weißwein,
1 Lorbeerblatt,
einige Nelken,
einige Pfefferkörner,
enige Pimentkörner,
einige Senfkörner,
einige Wacholderbeeren,
3/8 l Gemüse- oder Fischbrühe,
1/2 Tasse Dillessig,
1 Prise Zucker,
2 Eßl. gehackte Petersilie,
2 Eßl. gehackten Dill

Zubereitung:
Die Seelachsfilets unter flie­ßendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Zitronen­saft und Worcestersoße be­träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Den Lauch putzen, ebenfalls in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln- und die Lauchstreifen mit dem Olivenöl und dem Weißwein in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben.
Das Lorbeerblatt und die Nelken, die Pfefferkörner, die Pimentkörner, die Senf­körner sowie die Wacholder­beeren dazugeben und bei 600 Watt Leistung 8-10 Minuten garen.
Die heiße Gemüse- oder Fischbrühe und den Dillessig angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen und bei 600 Watt Leistung weitere 6-8 Minuten erhitzen.
Anschließend die Seelachs­filets in den Sud geben und bei 450 Watt Leistung 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Den Gewürzfisch vollständig erkalten lassen, erst dann an­richten, mit dem Gemüse be­decken und mit Petersilie und Dill bestreut servieren.