Kochrezepte

Leipziger Apfelkuchen

Zutaten:
200 g Butter,
200 g Zucker,
4 Eier,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
1 Prise Salz,
200 g Mehl,
1/2 TL Backpulver,
6 große Äpfel,
12 TL Johannisbeergelee,
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, Salz und nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, eßlöffelweise unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften oben mehrmals etwas einschneiden. In die Höhlung, in der das Kerngehäuse saß, je 1 TL Johannisbeergelee geben und die Äpfel mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf den Teig legen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schie­ne stellen und bei 180° etwa 45 Minuten backen. Erkalten lassen und mit Puder­zucker bestreuen.