Kochrezepte

Lammtopf

Ein kräftiger schottischer Lammtopf.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Lammfleisch (Schulter)
600 g Kartoffel
1,5 l Fleischbrühe
3 weisse Rüben
2 Möhren
3 Stangen Lauch
8 El Perlgraupen
1 Bund Minze (oder 2 Tl getrocknete Pfefferminzblätter)
10 g Zucker
1 Bund Petersilie
Estragonessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Lammfleisch vorbereiten und in 3 cm grosse Stücke schneiden.
Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen, das Fleisch reingeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Möhren, Rüben und den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen und mit dem Gemüse zum Fleisch geben.
Die Perlgraupen einrieseln lassen.
Den Zucker und die Pfefferminzblätter oder die frische Minze dazugeben und bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Estragonessig abschmecken und evtl. Nachsalzen.

Die Petersilie säubern, hacken, über das fertige Gericht streuen und unterheben.