Kochrezepte

Lammcurry mit Spinat und Reis

Zutaten:
3 kleingehackte Zwiebeln,
800 g mageres Lammfleisch,
50 g Butter,
2 EL Öl,
2 EL fertiges Currypulver (oder 2 TL Gelbwurz, 2 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Ingwer, 2 1/2 TL scharfer Paprika, 1 TL Koriander),
1 kg junger Blattspinat,
150 g Reis,
1 EL Tomatenmark,
Salz,
Pfeffer,
2 EL Mandelsplitter,
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:
Die Zwiebeln mit dem Fleisch in dem heißen Fett goldbraun anbraten, mit Wasser bedecken, würzen und bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf eine knappe Stunde schmoren lassen.
Den Spinat vorbereiten und zusammen mit dem Reis und dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Wasser dazugießen und im offenen Topf fertiggaren. Das Gericht in einer vorgewärmten flachen Form ausbreiten. Die Man­delsplitter mit dem gehackten Knoblauch kurz rösten und darüber streuen. Sehr heiß servieren.