Zubereitung:
Butter würfeln. Mit Mehl, Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und 1 EL kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Zum glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
Trauben waschen, halbieren, entkernen. Förmchen fetten, aneinanderstellen. Teig ausrollen, über die Förmchen legen, mit einem Teigroller darüberrollen, sodass der restliche Teig abgeschnitten wird. Teig andrücken, mit einer Gabel einstechen. Mit Mandeln bestreuen.
Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker, Stärke und Ei verrühren. Trauben auf dem Teig verteilen. Guss darübergeben. Im heißen Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3-4) 30-35 Min. backen. Etwas abkühlen, aus den Förmchen lösen.

Zubereitung:
Biskuitboden quer durchschneiden und die Hälften mit Weinbrand tränken. Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen. Auf den unteren Boden streichen (3 El davon zurückbehalten). Zweiten Boden darauflegen und mit Brombeeren belegen. Rand der Torte mit Sahne bestreichen und mit Mandelblättchen verzieren.

Zubereitung:
Aus Mehl, Backpulver, Fett, 100 g Zucker, Ei, Zitronen­schale, Vanillezucker und Salz einen glatten Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen. Geschälte Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem restlichen Zucker und Rosinen dünsten, bis sie fast weich sind. Zitronenschale, Zimt und Rum zugeben. Auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Eine gefettete Springform mit zwei Dritteln des Teiges auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200° 15 Minu­ten vorbacken. Etwas abkühlen lassen und die Füllung auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig zu einer runden Platte von Springformgröße ausrollen und auf die Füllung legen. Mit dem Eigelb bestreichen. Den Kuchen zurück ins Rohr stellen und auf der mittleren Schiene bei 190° in etwa 30 Minuten fertig backen.

Zubereitung:
Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker und Wein 3 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen (Saft dabei auffangen) und erkalten lassen.
Stachelbeer­gelee mit Weinbrand bei milder Hitze glattrühren. Den Obstkuchenboden damit bestreichen. Kiwischeiben darauf verteilen. Kiwisaft mit Wasser auf 1/4 l Flüssigkeit ergänzen und den Tortenguß nach Anweisung damit zubereiten. Kuchen mit dem Guß überziehen. Sahne mit Zucker steif schlagen. Kuchen mit Sahnetupfen und halbierten Kumquats hübsch garnieren. Kühl servieren.

Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen und 3 mm dick ausrollen. Drei Böden von Springformgröße ausschneiden. Nacheinander auf ein kalt abgespültes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) bei 220° je 10 Minuten backen.
Abgetropfte Kirschen mit dem Saft aufkochen, mit der in kaltem Wasser angerührten Speise­stärke binden. Kirschwasser einrühren. Den ersten Tortenboden mit der abgekühlten Kirschmasse bestreichen, zweiten Boden darauflegen. Sahne mit Zucker steif schlagen, auf den zweiten Boden streichen und mit dem dritten abdecken. Puderzucker mit Gelee und Wasser glattrühren. Den dritten Boden damit überziehen.

Zubereitung:
Die Eier trennen, die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker zu ei­ner schaumigen Creme rühren. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl unter die Schaummas­se rühren. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und locker unter den Teig heben. Den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) mit Alufolie auslegen, die Ränder der Form nicht fetten. Den Teig ein­füllen und im vorgeheizten Backofen in etwa 35 Minuten zu schöner Farbe backen (E-Herd 220° C; G-Herd Stufe 4).
Den Rand der Springform mit einem Messer lösen. Die etwas abgekühlte Torte auf ein Ku­chengitter stürzen und die Alu­folie abziehen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Torte damit be­streichen und mit geschälten Mandeln verzieren.

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, Salz und nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, eßlöffelweise unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften oben mehrmals etwas einschneiden. In die Höhlung, in der das Kerngehäuse saß, je 1 TL Johannisbeergelee geben und die Äpfel mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf den Teig legen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schie­ne stellen und bei 180° etwa 45 Minuten backen. Erkalten lassen und mit Puder­zucker bestreuen.

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 30 Mi­nuten gehen lassen.
Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Quark, Zucker, die restlichen beiden Eßlöffel Vanillezucker, Kirschwasser, Butter und Eigelbe kraftig verrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Auf die Quarkmasse geben. Speisestärke darübersieben. Alles locker mischen.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, Teig am Rand etwas hochdrücken. Kirschen auf dem Teig verteilen. Zudecken und noch einmal so lange gehen las­sen, bis der Teig doppelt so hoch aufgegangen ist.
Quarkmasse darüber verteilen und glattstreichen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen bei 180° etwa 60 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen und noch warm mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zubereitung:
Mandelkuchen nach Vorschrift backen und erkalten lassen. Einmal quer durchschneiden.
Marzipan-Roh­masse mit 2 El Puderzucker und Rum verkneten. Die Hälfte davon auf den ersten Boden streichen, zweiten Boden darauf legen. Mit dem restlichen Marzipan bestreichen.
Stachelbeeren mit Zucker in etwa 5 El Wasser dünsten, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abtropfen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen, auf die Stachelbeeren strei­chen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei starker Oberhitze überbacken, bis der Eischnee schon gebräunt ist.

Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Zucker, Ei, Fett, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker einen glatten Teig kneten und 30 Minuten kalt stellen.
Dann eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen.
Boden mit der Gabel einige Male einstechen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 220° etwa 20 Minuten backen. Erkalten lassen. Obst vorbereiten und auf dem Boden verteilen.
Den Tortenguß nach Anweisung mit Aprikosensaft zubereiten und die Torte da­mit überziehen.
Erstarren lassen und die Obsttorte mit Schlagsahne servieren.

Zubereitung:
In das Mehl eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Salz und Butter zugeben und einen glatten Teig kneten, 30 Minuten gehen lassen. Eine gefettete Springform damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen. Geschälte, entkernte Äpfel achteln, Teig damit belegen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) bei 200° etwa 30 Minuten backen. Erkalten lassen. Buttermilch mit Zucker, Zitronensaft und Calvados mischen. Gequollene Gelatine ausdrücken und in heißem Wasser auflösen. Zur Buttermilch geben. Vor dem Gelieren über die Torte gießen.

Für die Füllung:
450 g geriebene Walnüsse,
125 g Honig,
1/4 l saure Sahne,
1 Päckchen Vanillinzucker,
abgeriebene Schale von 1/2 Orange,
1 TL Kakao,
3 Eiweiß

Zum Bestreichen:
3 Eigelbe,
1 EL Milch,
20 g Butter,
1 TL Zimt,
1 Prise gemahlene Nelken
50 g zerlassene Butter,
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit 1 El Zucker, etwas Milch und Mehl verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch und restlichen Zucker, Eier, Zitronenschale, Salz und Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. 20 g Butter zerlassen und wieder abkühlen lassen. Mit Eigelben, Milch, Zimt und Nelken verquirlen. Den dünn ausgerollten Teig damit bestreichen.
Honig erhitzen, bis er flüssig ist. Walnüsse, saure Sahne, Vanillinzucker und die Orangenschale sowie Kakao untermischen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Füllung auf den Teig streichen und die Platte halbieren. Jede Hälfte aufrollen und übereinander in eine gefettete Kranzform legen. 30 Minuten gehen lassen. Dann mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen und den Kuchen im vorgeheizten Rohr (untere Schiene) bei 190° etwa 70 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit noch einmal mit Butter bestreichen, ebenso 5 Minu­ten vor Ende der Backzeit.
Kuchen aus der Form lösen, erkalten lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung:
200 g Mehl, Zucker, Butter, Mandeln, Gewürze, Ei und 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und 30 Mi­nuten kühlen. Mit zwei Dritteln des Teiges eine gefettete Springform auskleiden, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Preiselbeermarmelade auf den Teigboden streichen. Unter den restlichen Teig 1 El Mehl kneten und noch einmal 15 Minuten kühlen. Dann ausrollen, Teigstreifen ausrädeln und diese gitterförmig auf die Torte legen. Mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 180° etwa 60 Minuten backen.

Zubereitung:
Den Hefeteig auf einem gut eingefetteten und bemehlten Backblech ausrollen und vor Luftzug geschützt kurz aufgehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, grob hacken und in einer Mischung aus Schweineschmalz und Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln in einer Schüssel mit dem kleingeschnittenen Speck, der Sahne, dem Eigelb und dem Kümmel mischen, salzen, pfeffern und auf dem Teig verteilen. Bei guter Hitze goldgelb backen.

Zubereitung:
Rührteig nach Anweisung mit Fett, Eiern und Wasser zubereiten. Dann Mandeln, Arrak-Aroma und Orangenschale unterrühren. Den Teig abwechselnd mit den Kirschen in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 180° etwa 70 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Puderzucker mit Orangensaft und Rum verrühren. Den Kuchen damit von allen Seiten überziehen. Sobald der Guß trocken ist, den Kuchen servieren.

Für den Belag:
1 kg saftige Äpfel,
1 Prise Zimt

Zubereitung:
Aus Mehl, aufgelöster, gut aufgegangener Hefe, Milch, Salz, Zitronenschale, Zucker und Butter einen Hefeteig zubereiten und so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Ausrollen und auf ein gefettetes Backblech oder in 2 Springformen geben.
Mit den geschälten, in Spalten geschnittenen Apfel dachziegelartig belegen.
Mit Zimt bestäuben und noch einmal kurz aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze (200°) in etwa 20-25 Minuten gar backen. Sofort in Stücke schneiden.

Für die Füllung:
600 g Rhabarber (geputzt),
1 Päck­chen Vanillezucker,
150 g Erdbeeren und 6-10 Früchte zum Dekorieren,
6 Blatt rote Gelatine,
1 EL Orangensaft,
500 g Sahnequark,
3 EL Zitro­nensaft,
100 g Zucker,
1 EL Orangenlikör,
6 Blatt weiße Gelatine,
2 TL geriebene Zitronenschale,
2 TL geriebene Orangenschale,
1/4 l Sahne

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker und dem Eigelb gut vermischen.
Die weiche Butter löffelweise dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten.
Den Boden einer leicht eingefetteten, hohen Springform dazu auslegen, mit der Gabel mehrmals einstechen, im vorgeheizten Backofen goldgelb backen und abkühlen lassen.
Den Rhabarber und die Erdbeeren in wenig Wasser kurz aufkochen und abtropfen lassen.
Die Früchte zermusen, die in wenig heißem Wasser aufgelöste rote Gelatine und den Oran­gensaft darunterrühren und kaltstellen.
Den Quark mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Likor verrühren.
Die aufgelöste weiße Gelatine mit der geriebenen Zitronen- und Orangenschale gleichmäßig daruntermengen und kaltstellen.
Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die stockende Quarkmasse heben.
Den erkalteten Tortenboden schichtweise mit Quark, Rhabarbermus und zuletzt mit Quark bedecken und in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen kurz vor dem Servieren aus der Form nehmen und mit Sahne und Erdbeeren garniert auftragen.

Zubereitung:
Eigelbe und Wasser schaumig schlagen, nach und nach 100 g Zucker und Vanillezucker zugeben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben.
Mehl, Speisestärke, Mandeln und Backpulver mischen, auf den Eischnee ge­ben. Alles vorsichtig mischen.
Springformboden fetten, Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen (untere Schiene) bei 200° etwa 35 Minuten backen.
Nach dem Erkalten zweimal quer durchschneiden. Sahne mit Sahnefestiger und Zucker steif schlagen, Torte füllen und garnieren.

Für die Füllung:
200 g Nougat,
125 g Butter

150 g Johannisbeergelee und 2 cl Kirschwasser zum Bestreichen

Für die Glasur:
225 g Puderzucker,
4 El heißes Wasser,
3 Eiweiß,
1 Tl Zitronensaft,
1 Prise Salz

Mandelblättchen und 12 Cocktailkirschen zum Garnieren

Zubereitung:
Haselnüsse mit Zimt, Orangenschale und Mehl mischen. Eier trennen, Eiweiß fur 5 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
Eigelbe mit 200 g Zucker, Vanillezucker, Backöl Zitrone und Salz schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker zugeben. Auf
die Eigelbcreme gleiten lassen. Darüber die Haselnußmischung geben. Vorsichtig mischen.
Den Boden einer Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 160° etwa 90 Minuten backen.
Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Dann zweimal quer
durchschneiden.
Nougat zerdrücken und mit der weichen Butter verrühren. Im Wasserbad geschmeidig schlagen.
Die Torte mit der Creme füllen und zusammensetzen. Johannisbeergelee mit Kirschwasser auf kleiner Flamme leicht erwärmen und glattrühren. Die Torte rundherum damit bestreichen. Puderzucker mit dem heißen Wasser verrühren. Erhitzen, bis die Masse flüssig ist.
Eiweiß sehr steif schlagen. Mit der Puderzuckermasse, Zitro­nensaft und Salz mischen. Die Torte von allen Seiten dick damit bestreichen. Da­bei die Glasur hübsch modellieren.
Mandelblättchen leicht anrösten und den Tortenrand damit bestreuen. Mit Kirschen garnieren.

Zubereitung:
Eiweiß mit Puderzucker im Wasserbad steif schlagen. Sahnefestiger und Vanillezucker untermischen. Man­deln und Bittermandelöl vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform fetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Mandelmasse einfüllen, mit den gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 60 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Die Oberfläche der erkalteten Torte damit garnieren.
Kandierte Früchte hübsch auf der Sahne anordnen. Sofort servieren.

Für die Füllung:
6 El Weißwein,
4 El Wasser,
4 El Weinbrand,
2 El Orangensaft,
100 g Orangenkonfitüre

Für den Guß:
250 g Puderzucker,
3 El Weinbrand,
1 El Orangensaft,
20 g Kakao

Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß bis zur Verarbeitung ins Tiefkühlfach stellen.
Eigelbe mit Weißwein, Zucker, Vanille­zucker und Orangenschale schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbcreme gleiten lassen.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben und alles vorsichtig mischen.
Den Boden einer Springform fetten, mit Pergamentpapier auslegen und noch einmal fetten.
Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pa­pier abziehen. Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden.

Für die Füllung Weißwein, Wasser, Weinbrand und Orangensaft mischen.
Die Tortenböden damit beträufeln.
Orangenkonfitüre leicht erwärmen, glattrühren und den unteren und mittleren Boden damit be­streichen. Aufeinanderlegen und mit dem dritten Boden abdecken.

Für den Guß Puderzucker, Weinbrand und Orangen­saft miteinander verrühren.
Die Torte ringsherum mit der Hälfte des Gusses überziehen. Die andere Hälfte mit dem Kakao mischen. In einen Spritzbeutel mit enger Tülle geben. Von der Mitte ausgehend die Oberfläche der Torte spiralig mit einer dünnen Linie des dunklen Gusses verzieren. Der weiße Guß muß noch feucht sein.
Dann sofort mit einem spitzen Messer von der Mitte aus Linien zum Tortenrand hin ziehen.

zum Tränken:
1/4 l Rotwein,
4 El Himbeersirup,
100 g Zucker,
2 Päckchen Vanillinzucker,
2 ganze Gewürznelken,
1 Zimtstange

1 Becher Schokoladenkuvertüre zum Bestreichen
1/4 l süße Sahne,
12 kandierte Kirschen zum Garnieren

Zubereitung:
Fur den Teig Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbcreme gleiten lassen.
Haselnüsse mit Zimt, Nelkenpulver, Ingwer, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Auf den Eischnee geben und alles vorsichtig mi­schen.
Den Teig in eine mit Pergamentpapier oder Alufolie ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 180° etwa 70 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und das Papier oder die Folie entfernen.
Die Torte auf einem Kuchengitter vollkommen erkalten lassen.

Für den Sirup Rotwein mit den restlichen Zutaten erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Torte in eine weite Schüssel legen und mit einem Holzstäbchen einstechen. Bitte achten Sie darauf, daß Sie die Torte nicht ganz durchstechen, sonst verteilt sich die Flüssigkeit nicht so gut.
Den Kuchen nun mit dem Rotwein-Gemisch tränken. Einige Stunden gut durchziehen lassen.

Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen, den Kuchen damit überziehen. Die Sahne steif schlagen und die Oberfläche der Torte mit Sahnerosetten verzieren. In jede Rosette eine kandierte Kirsche legen.

Zubereitung:
Den Teig nach Anweisung mit Fett, Ei und kaltem Wasser zubereiten.
Abge­riebene Orangenschale unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 180° etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Orangensaft mit Zucker zur Hälfte einkochen. Nach dem Abkühlen den Oran­genlikör einrühren.
Torte einmal quer durchschneiden, die Hälften mit Sirup beträufeln, den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen, den Rand mit Konfitüre bestreichen und mit Mandelblättchen verzieren. Torte mit Puder­zucker und Konfltüre verzieren.

Zubereitung:
Aus Mehl, gut aufgegangener Hefe, Milch, abgeriebener Zitronenschale, weicher But­ter und aufgelöstem Süßstoff einen Hefe­teig zubereiten und so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
In der Größe einer Springform ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform legen.
Mit den entstielten, gewaschenen, auf einem Kuchenpapier gut abgetropften Kirschen belegen, dabei einen Rand freilassen. Mit dem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze (200°) in 30 Minuten gar backen.

Zutaten:
200 g Weizemehl,
15 g Hefe.
1/8 l lauwar­me Magermilch,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone,
5 Tabletten aufgelöster Süßstoff,
30 g Butter

Für den Belag:
1 kg reife Zwetschgen,
2 Äpfel,
Zimt,
30 g Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Aus Mehl, aufgelöster, gut aufgegangener Hefe, Milch, Salz, Zitronenschale, aufge­löstem Süßstoff und weicher Butter einen Hefeteig zubereiten und so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst.
Zuge­deckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Ausrollen und auf ein ge­fettetes Backblech geben.
Mit den halbierten, entsteinten Zwetschgen belegen.
Den Rand des Kuchens mit den blättrig aufgeschnittenen Äpfeln belegen, damit der austretende Pflaumensaft in diese einziehen kann.
Mit Zimt bestreuen.
Noch einmal kurz aufgehen lassen.
Im vorge­heizten Backofen bei Mittelhitze (200°) in etwa 25 Minuten gar backen.
Mit dem Zucker bestreuen. Sofort auf ein Kuchengitter zum Abkühlen geben.

Zubereitung:
Hefeteig mit den angegebenen Zutaten nach Vorschrift zubereiten und gehen las­sen.
Zucker, Butter und Ei­gelbe schaumig rühren. Gewürze, Mandem, Milch und Zitronat zugeben.
Teig auf einem bemehlten Küchen­tuch dünn ausrollen, Fül­lung daraufstreichen, aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben, doch nicht durchschneiden.
Teigscheiben abwechselnd nach links und rechts etwas aus der Rolle ziehen.
Mit Eigelb be­streichen, Hagelzucker und Mandeln darüberstreuen. 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) bei 200° etwa 30 Minuten backen.

Zubereitung:
Zerbröckelte Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Bittermandelöl und Orangenschale schaumig rühren.
Mandeln mit Speise­stärke mischen und unterheben. Vorsichtig die abge­kühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterziehen.
Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unter die Masse ziehen.
Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schie­ne bei ca. 190° etwa 40 Mi­nuten backen.
Erkalten las­sen.

für die Füllung:
300 g geriebene Haselnüsse,
75 g Zucker,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
1 El Rum,
4 Tropfen Bittermandelöl,
1 Eiweiß,
ca. 4 El Milch

Butter zum Bestreichen

für den Guß:
100 g Puderzucker,
2 El Zitronensaft

Cocktailkirschen zum Garnieren

Zubereitung:
Hefeteig nach Anweisung zubereiten und gehen lassen. Dann auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen.
Für die Füllung alle Zutaten verrühren und auf den Teig streichen.
Teig mit Hilfe des Tuches ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. 20 Minuten gehen lassen.
Butter zerlassen, den Kuchen damit bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 200° etwa 50 Minuten backen.
Puder­zucker mit Zitronensaft mischen und die abgekühlte Nußrolle damit bestrei­chen.
Mit Cocktailkirschen garnieren.

Zubereitung:
Fett mit Zucker schaumig rühren, Zitronenschale und -saft sowie Salz zugeben.
Nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpul­ver mischen und eßlöffelweise unter den Teig rühren.
Soviel Milch zugeben, daß der Teig schwerreißend vom Löffel fällt.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schie­ne bei 190° etwa 70 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und mit dem Guß aus Puderzucker, Orangen­likör, Zitronensaft und heißem Wasser überziehen.

Zubereitung:
Die ungespritzten Orangen abreiben und den Saft auspressen.
Eier und Zucker schaumig rühren. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und der abgeriebenen Orangenschale darunterrühren und die Masse in eine gut gebutterte Form füllen.
Anfangs bei maßiger, dann bei guter Hitze etwa 30 Minuten backen.
Den Orangensaft mit der Orangenmarme­lade und dem Madeira erhitzen und den noch warmen Kuchen mit der Sauce übergießen und erkalten lassen.

Zubereitung:
Teig nach Vorschrift zubereiten, in eine gefettete Springform füllen und nach Anweisung backen. Erkalten lassen. Zitronengelee mit 2 El Birnengeist bei milder Hitze glattrühren. Den Tortenboden mit dem restlichen Birnengeist tränken, dann mit dem Zitro­nengelee bestreichen.
Geschälte Birnen entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft, Was­ser und Zimtstange dünsten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abtropfen lassen und den Tortenbo­den am Rand schuppenformig damit belegen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, die Torte rundherum damit überziehen. Guß erstarren lassen und die Torte servieren.

Zubereitung:
Eiweiß mit Zucker, Vanille­zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen.
Eine flache, runde, feuerfeste Form mit dem Biskuitboden auslegen. Mit Kirsch­wasser tränken. Fürst-Pück­ler-Eis darüber verteilen. Die gewaschenen, gut abgetropften und entstielten frischen oder tiefgekühlten Erdbeeren über das Eis geben (einige zum Garnieren zurückbehalten).
Die Eiweißmasse über den Erdbeeren verteilen und mit der Gabel ein Muster ziehen.
Im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene bei star­ker Oberhitze uberbacken, bis die Torte schön gebräunt ist. Schnell mit einigen Erdbeeren garnieren und sofort servieren.

Zubereitung:
Mehl mit Butter, Salz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten unter einer warmen Schüssel ruhen lassen. Dann auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen und hauchdünn auseinanderziehen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Semmelbrösel und Hasel­nüsse auf den Teig streuen, ebenso Zucker und Vanillezucker. Vorbereitete Trauben daraufgeben, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auf ein Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200° etwa 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:
Für den Teig:
300g Mehl,
2 gestrichene Tl Backpulver,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
1/2 Fläschchen Arrak-Aroma,
1 Ei,
125 g Butter oder Margarine

Für die Reismasse:
250 g Milchreis,
1 l Milch,
75 g Zucker,
1 El Vanillezucker,
1 Stück Zitronenschale,
1 Prise Salz,
1 Stück Zimt,
1,5 kg Kirschen

Für den Guß:
2 Eier,
2 El Zucker,
1/8 l saure Sahne

Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Back­pulver, Zucker, Salz, Zitronenschale, Arrak-Aroma, Ei und Fett mischen und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
Für die Reismasse den Milchreis in die kochende Milch schütten, einmal umrühren. Zucker, Vanillezucker, Zimtstange, Zitronenschale und Salz zugeben. Den Reis zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten ausquellen las­sen.
Kirschen waschen und entsteinen.
Backblech mit dem Mürbeteig auslegen und dabei einen 2 cm hohen Rand for­men. Die Kirschen dicht auf dem Boden verteilen. Die abgekühlte Reismasse daraufgeben und glattstreichen.
Für den Guß Eier trennen, Eigelbe mit Zucker und saurer Sahne schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen.
Den Guß auf die Reismasse geben. Das Backblech in den vorge­heizten Ofen auf die mitt­lere Schiene schieben und den Kuchen bei 200° etwa 60 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und bis zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Zubereitung:
Fett und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale und Eigelbe nach und nach unterrühren.
Kakao, Zimt und Muskat mit den Bröseln mischen und zusammen mit dem Kirschwasser vorsichtig unterheben. Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel bestreute Springform geben. Dicht mit den gewaschenen und entsteinten Sauerkirschen belegen. Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und den Kuchen bei 180° etwa 50 Minuten backen.
Vor dem Servieren dick mit Puderzucker besieben.

Zubereitung:
Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren, Gewürze und nach und nach die Eier zugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete Springform füllen.
Kir­schen waschen und entsteinen, Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, entsteinen und halbieren. Den Teig dicht mit Obst belegen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° etwa 60 Minuten backen. Dann kurz in der Form auskühlen lassen und bis zum volligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.
Vor dem Servieren eventuell dick mit Puderzucker übersieben.

Für die Füllung:
1/4 l Wasser,
2 Eigelbe,
150 g Zucker,
6 Blatt weiße Gelatine,
375 g Doppelrahmfrischkäse,
2 El Zitronensaft,
1 El Ananassaft,
1 El Rum,
abgeriebene Schale von 172 Zitrone,
1 Päckchen Vanillinzucker,
3 Eiweiß

Für den Belag:
7 Scheiben Ananas aus der Dose,
1 kleine Dose Mandarinen,
1 Päckchen weißer Tortenguß

Zubereitung:
Zwiebäcke zu feinen Bröseln zerkleinern, mit Zucker, Fett, Mehl, Speisestärke, den Eigelben und Zitronenschale zu einem Teig verkneten.
Eine Springform gründlich fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und Boden und Rand (etwa 2 cm hoch) mit dem Teig auskleiden.
Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 200° etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Fur die Füllung Wasser mit Eigelben und Zucker im Wasserbad schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in der heißen Creme auflösen.
Doppelrahmfrischkäse mit Vanillinzucker, Zitronen- und Ananassaft, Rum und abgeriebener Zitronenschale glattrühren. Vorsichtig unter die abgekühlte Creme ziehen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme heben. Den völlig erkalteten Tortenboden mit der Creme bestreichen. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Torte mit den Ananasscheiben und Mandarinen belegen. Den Tortenguß nach Vorschrift mit Ananas- und Mandarinensaft zubereiten und die Torte damit überziehen. Guß erstarren lassen und die Torte dann servieren.

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und abgeriebene Schale zu­geben.
Eier trennen, Ei­gelbe zum Teig geben und unterrühren.
Grieß mit Vanille-Saucenpulver mischen, zusammen mit dem Magerquark unter den Teig rühren. Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine gefettete, mit Semmelbösel ausgestreute Springform füllen. In den vorge­heizten Ofen auf die untere Schiene stellen und den Kuchen bei 200° etwa 45 Minuten, dann bei 150° noch weitere 15 Minuten backen.
In der Form kurz abkühlen lassen, dann bis zum volligen Erkalten auf ein Kuchengitter geben.

Für die Füllung:
3/4 l Milch,
1 Prise Salz,
60 g Butter,
80g Grieß,
150 g Zucker,
1 Tl Vanillezucker,
250 g gemahlener Mohn,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
3 Eier,
1 Tl Zitronensaft

Für die Streusel:
200 g Mehl,
100 g Zucker,
1 Tl Vanillezucker,
125 g Butter

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und Milch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch mit Ei, Salz, Fett, restlichem Zucker und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Fur die Füllung Milch mit Salz und Butter aufkochen. Grieß einrieseln lassen, unter Rühren aufkochen und dann bei milder Hitze 5 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillezucker, Zi­tronenschale und Mohn zugeben und unterrühren. Eier trennen, Eigelbe in die abgekühlte Masse schlagen. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und unter die Mohnmasse ziehen.

Ein gefettetes Backblech mit dem Hefeteig auslegen. Füllung darauf verteilen und den Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen. Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit einer Gabel zu Streuseln verarbei­ten. Die Streusel über die Mohnmasse verteilen und das Blech in den vorgeheizten Qfen auf die mittlere Schiene schieben. Bei 200° etwa 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und in 24 Stücke schneiden.

Für die Füllung:
200 g Marzipan-Rohmasse,
2 Eiweiß,
2 El Puderzucker,
150 g gemahlene Mandeln,
3 Tropfen Bittermandelöl,
2 cl Rum,
100 g Korinthen,
75 g gehacktes Zitronat,
30 g Butter

Für den Guß:
100 g Puderzucker,
1 El heißes Wasser,
1 El Rum

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 El Zucker, etwas Milch und Mehl verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch und restlichen Zucker, Eier, Zitronenschale, Salz und Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zuge­deckt 1 Stunde gehen lassen.

Fur die Füllung die Marzi­pan-Rohmasse mit Eiweiß, Puderzucker, Mandeln, Bittermandelöl und Rum zu einer streichfähigen Masse verrühren. Eventuell etwas Wasser zugeben. Korinthen und gehacktes Zitronat unterkneten.

Den Teig auf einem bemehlten Kuchentuch etwa 1 cm dick ausrollen. Die Fülllung daraufstreichen und den Teig mit Hilfe des Küchentuches aufrollen. Die Ränder gut andrücken. Den Marzipankranz auf ein gefettetes Backblech legen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. But­ter zerlassen, Ring mit der Hälfte davon bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen bei 180° etwa 60 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit der restlichen zerlassenen Butter be­streichen.

Marzipanring auf einem Kuchengitter abkühlen las­sen. Den Puderzucker mit heißem Wasser und Rum verrühren und den Kuchen damit überziehen.

Für den Teig:
75 g Butter,
75 g Zucker,
2 Eier,
2 TL Backpulver,
Zimt,
Nelke,
80 g Roggenmehl,
80 g Weizenmehl,
3 EL Milch,
Butter fur die Form
Sahne

Zubereitung:
Aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, die entstielten und entkernten Kirschen darin kurz aufkochen und abtropfen lassen.
Den Sirup mit dem Aquavit und dem Himbeer­gelee zu einer leichten Obstsauce glattrühren und erkalten lassen.
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
Das mit Backpulver, Zimt und Nelke vermischte Roggen- und Weizenmehl zu einem festen Teig damit verkneten. Kraftig schlagen und vorsichtig mit Milch verdünnen, bis die Masse streichfahig wird. Eine gut gebutterte Kuchenform mit der Halfte des Teiges ausstreichen, die Sauerkirschen darüber verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
In den Backofen einschieben und bei guter Hitze etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Erkalten aus der Form nehmen und am Tisch portionsweise mit der Sauce übergießen und mit einer Haube Schlagsahne verzieren.

Zubereitung:
Eier, Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale, Arrak-Aroma, Salz, das mit Speisestärke und Backpulver gemischte Mehl und die weiche Butter in dieser Reihenfolge zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl bestaubte Napfkuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 200° etwa 50 Minuten backen. Puderzucker mit Zitro­nensaft und Rum verrühren und den erkalteten Kuchen damit überziehen. Mit Cocktailkirschen gamieren.

Zubereitung:
Eier trennen, Eigelbe und den Zucker weißschaumig schlagen.
Mandeln, Rosi­nen, Feigen, Haselnüsse, Schokolade, Semmelbrösel, Instant-Kaffee und abgerie­bene Orangenschale zufügen und alles vorsichtig mischen.
Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen und in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen.
Bei 180° etwa 60 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit Weinbrand beträufeln. Zum Mokkakuchen schmeckt Schlagsahne.

Für den Belag:
150 g Butter,
100 g Zucker,
1 Tl Zimt,
100 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit etwas Zucker und Milch in der Mulde verrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Restlichen Zucker, Butter und restliche Milch sowie Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig schlagen. 30 Minuten gehen lassen.
Ein gefettetes Kuchenblech mit dem Teig auslegen, Teig 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit Butterflöckchen (150 g) belegen.
Zucker, Zimt und Mandelblättchen mischen und darüberstreuen.
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und bei 220° etwa 25 Minu­ten backen. Nach dem Erkalten in Stücke schneiden und servieren.

Zutaten:
500 g Mehl,
40 g Hefe,
ca. 1/4 l lauwarme Milch,
1 Prise Salz,
80 g Zucker,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
100 g Butter,
2 Eigelbe

für die Füllung:
3/8 l Milch,
60 g Zucker,
1 El Honig,
1/2 TL Zimt,
1 Messerspitze Nelkenpulver,
275 g gemahlener Mohn,
40 g Semmelbrösel,
je 50 g Rosinen und gehacktes Orangeat,
40 g gemahlene Haselnüsse,
2 Eiweiß

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit wenig Milch und Zucker verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
Restlichen Zucker, Eigelbe und Butter, restliche Milch sowie Gewürze zugeben und vermischen.
Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Milch mit Honig, Zimt, Zucker und Nelken aufkochen.
Mohn einstreuen, aufkochen und etwa 2 Mi­nuten kochen lassen.
Sem­melbrösel, Rosinen, Oran­geat und Haselnüsse zu­geben, gut verrühren und die Masse vollig abkühlen lassen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben, den Teig darauf etwa 1/2 cm dick ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen, diesen aufrollen und spiralenförmig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Napf­kuchenform geben. Zuge­deckt noch einmal 30 Mi­nuten gehen lassen.
Den Kuchen in den vorge­heizten Ofen auf die untere Schiene stellen und bei 180° etwa 60 Minuten backen. In der Form leicht abkühlen lassen, dann bis zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter stürzen.

Zutaten:
1 EL Zucker,
500 g Mehl,
1/8 l Milch,
50 g Hefe,
4 Eier,
150 g Zucker,
250 g Butter,
1 Päckchen Vanillezucker,
Bittermandelöl,
50 g abgezogene Mandeln,
50 g in Rum getränkte Rosinen,
Butter für die Form

Zubereitung:
Den Eßlöffel Zucker und einen Eßlöffel Mehl in der lauwarmen Milch lösen, mit der Hefe zu einem Hefestück verrühren und an einem warmen, luftzuggeschützten Ort gehen lassen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Hefestück mit dem Mehl vermischen und mit dem Zucker-Eierschaum zu einem festen Teig verkneten.
Die weiche Butter, den Vanillezucker, das Bittermandelöl, die Mandeln und die Rosinen nach und nach unter den Teig mengen.
Den Teig etwa eine Stunde luftzuggeschützt gehen lassen, dann eine gut gebutterte Gugelhupfform zu 2/3 damit füllen und den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Kuchen bei guter Hitze 45 Minuten goldgelb backen, aus der Form stürzen und nach Geschmack mit Zuckerglasur überziehen.

Zubereitung:
Fett schaumig rühren, Zucker, Gewürze und nach und nach die Eier zugeben.
Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Mehl mit Backpul­ver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig geben.
In eine ge­fettete Napfkuchenform füllen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und bei 180° etwa 1 Stunde backen.

Zubereitung:
Butter zerlassen (sie darf nicht bräunen!) und wieder abkühlen lassen.
Zucker und Gewürze zugeben und rühren, bis die Masse weißschaumig ist.
Eier einzeln unterschlagen.
Mehl mit Speisestarke und Backpulver mischen und eßlöffelweise unterrühren.
Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen.
In das vorgeheizte Rohr auf die untere Schiene stellen und den Kuchen bei 175° etwa 75 Minuten backen.
Erkalten lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz, Rum, Orangen- und Zitronenschale und die Gewürze zugeben.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und eßlöffelweise unterrühren.
Soviel Milch zugeben, daß der Teig schwerreißend vom Löffel fällt.
Teig in eine gefettete Kastenforrn füllen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 180° etwa 60 Minuten backen.
Aus der Form lösen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung:
Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Gewürze und Eier unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mi­schen und eßlöffelweise ab­wechselnd mit 1/8 l Milch zufügen. Vorsichtig unter­mischen. Der Teig muß schwerreißend vom Löffel fallen.
Eine gefettete Napfkuchenform mit zwei Dritteln des Teiges füllen.
Restlichen Teig mit Kakao, restlicher Milch und Rum ver­rühren. Auf dem hellen Teig verteilen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und bei ca. 180° etwa 90 Minuten backen. Nach dem Erkalten dick mit Puderzucker besieben und zum Nachmittagskaffee servieren.

Zutaten:
230 g Sultaninen
125 g Korinthen
90 g Rosinen, gehackt
50 g Orangeat, gehackt
59 g Zitronat, gehackt
40 ml Whisky
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 TL Orangenschale, gerieben
150 g Butter
150 g brauner Zucker
3 Eier, verquirlt
230 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Mandeln, gemahlenen
85 ml Milch
50 g Mandeln, geschälte

Zubereitung:
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine tiefe, runde Kuchenform von 20 cm Durchmesser mit geschmolzener Butter oder Öl ausstreichen.
Boden und Rand mit Backpapier auslegen.
Sultaninen, Korinthen, Orangeat, Zitronat, Whisky und geriebene Zitrusschalen in eine Schüssel geben und verrühren.
Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen.
Nach und nach die Eier zufügen, nach jeder Zugabe gründlich schlagen.
Die Mischung in die Schüssel mit den Früchten geben.
Mehl und Backpulver über die Früchte und die schaumige Mischung sieben.
Gemahlene Mandeln und Milch zugeben.
Alle Zutaten mit einem Metalllöffel (!) unterheben und vermischen.
Den Teig mit dem Löffel in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
Die gehäuteten Mandeln dekorativ auf die Oberfläche des Kuchens verteilen und festdrücken.
1 Std. 15 Min. backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gestochener Bratspieß sauber bleibt.
Den Kuchen 20 Min. in der Form ruhen lassen und dann zum auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Zutaten:
250 g Magerquark
350 g Mehl
2 Eier
1/8 l Milch
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
100 g Rosinen
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Vanillinzucker
einige Tropfen Rum-Aroma

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Die Butter oder Margarine schaumig rühren.
Zucker, Gewürze und Eier nach und nach zugeben.
Quark untermischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Mehl mit Backpulver mischen, Eßlöffelweise abwechselnd mit der Milch unter den Teig geben.
Gut verrühren.
Dann die Rosinen unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und den Kuchen bei 180 Grad ca. 70 min backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Zutaten:
250 g Butter oder Margarine
3 bis 4 Eier
500 g Mehl
250 g Zucker
1/8 l Milch
3 El Kakao
2 El Rum
1 El Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Butter oder Margarine schaumig rühren.
Nach und nach Zucker, Gewürze und Eier unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen und eßlöffelweise abwechselnd mit 1/8 l Milch zufügen.
Vorsichtig untermischen. Der Teig muß schwerreissend vom Löffel fallen.
Eine gefettete Napfkuchenform mit zwei Drittel des Teiges füllen.
Restlichen Teig mit Kakao, restlicher Milch und Rum verrühren.
Auf dem hellen Teig verteilen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und bei 180 Grad ca. 90 min backen.

Nach dem Erkalten dick mit Puderzucker besieben.

Zutaten:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanellinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
abgeriebene Schale von 1/2 Orange
1 Tl geriebene Muskatnuss
1 Tl gemahlene Nelken
2 Tl Zimt
1 El Rum
30 g Kakao
300 g Mehl1 Tl geriebene Muskatnuss
75 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
Milch

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren.
Nach und nach Eier, Vanellinzucker, Salz, Rum, Orangen- und Zitronenschale und die Gewürze zugeben.
Mehl mit Spesestärke, Backpulver und Kakao mischen und eßlöffelweise unterrühren.
Soviel Milch zugeben, dass der Teig schwerreissend vom Löffel fällt.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 180 Grad ca. 60 min backen.

Aus der Form lösen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:
1 kg Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
350 g Magerquark
200 g Zucker
250 g Mehl
100 g Saure Sahne
50 g Öl
4 Eier
4 Tl Milch
1 Tl Zimtpulver
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Öl fuer die Form
Mehl fuer die Arbeitsflaeche

Zubereitung:
In einer Schüssel 100 g Magerquark, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei verruehren.
Das Öl und die Milch nach und nach zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Quarkcreme geben.
Alles zu einem Teig verarbeiten und ruhen lassen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

Eine Form von ca. 30 cm Durchmesser mit Öl ausfetten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen, in die Kuchenform legen und den Rand hochziehen.
Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
Anschließend mit den Fruechten belegen.
50 g Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen den restlichen Quark, den Zucker, die übrigen Eier, die saure Sahne und das zweite Paeckchen Vanillezucker fuer den Guss verruehren.

Den Kuchen mit dem Guss ueberziehen und nochmals ca. 25 Minuten backen.