Kochrezepte

Kokosraspel Hähnchenkeulen

Exotisch, süß und sehr lecker! Eignet sich als Verwöhnmahlzeit für Gäste, ohne das es all zu schwierig ist.
Zubereitungszeit: ca. 80 Min.
Kalorien: ca. 570/Portion

Zutaten für 4 Personen:
100g Rosinen
6 EL (60g) Kokosraspeln
1/4 l (250ml) Weißwein
8 (600g) Hähnchenkeulen
1/8 l (125ml) Schlagsahne
3 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
evt. frischer Salbei zum Verzieren

Zubereitung:
Rosinen waschen und mit 5 EL Kokosraspeln ca. 10 Min. im Wein quellen lassen. Hähnchenkeulen enthäuten und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Anschließend trockentupfen. Die Keulen würzen und in der Pfanne rundherum goldbraun braten. Dann warmstellen.
Die Rosinen/Kokos/Wein – Mischung in das Bratfett geben und aufkochen. Sahne hinzugeben und die Keulen wieder hineinlegen. Noch ca. 30 Minuten schmoren. Abschmecken und mit dem letztem EL Kokosraspeln bestreuen. Wer´s mag kann das Ganze mit Salbei garnieren.
Dazu passt Reis hervorragend.