Kochrezepte

Kochkäse

Kochkäse ist lange haltbar und ein günstiger Brotaufstrich, der auch mit verschiedenen Gewürzen, wie Paprika oder Curry, abgeschmeckt werden kann.

Zutaten:
500 g Quark,
30 g Butter,
1 Teelöffel Kümmelkörner,
10 g Salz,
1/8 l Vollmilch oder Sahne

Zubereitung:
Den Quark in eine Schüssel geben und mit einem Deckel bedeckt 6 Tage mäßig warm stellen. Täglich mit einer Silbergabel mehrere Öffnungen in die Oberfläche stoßen. Ist die Masse reif, das heißt schmierig, dann erst die Butter in einen Topf geben, etwas anwärmen und den Quark und die übrigen Zutaten beifügen. Unter ständigem Rühren kochen lassen. Zum Erkalten und zur Aufbewahrung in einen irdenen Topf gießen.