Kochrezepte

Kirschkompott mit Mandeln

Zutaten:
1 EL Speisestarke,
1/2 l Wasser,
1 geriebene Zitronenschale,
1 TL Zimt,
1 Nelke,
1 Msp Kardamom,
1 Msp Sternanis,
200 g Zucker,
1 EL Honig,
1 kg Sauerkirschen,
100 g süße geschäte Mandeln,
3 EL Kirschwasser,
3 EL Mandelsplitter,
1/4 l Sahne

Zubereitung:
Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Das restliche Wasser mit den Würzzutaten, dem Zucker und dem Honig zu einem leichten Sirup kochen. Die entsteinten Kirschen mit den süßen Mandeln dazugeben und zum Kochen bringen. Die aufgelöste Speisestärke eingießen und so lange rühren, bis das Kompott wieder aufkocht. Vom Herd nehmen, mit Kirschwasser verfeinern, dann in Einzelschalen verteilen und kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit leicht angerösteten Mandelsplittern bestreuen. Dazu Schlagsahne reichen.