Kochrezepte

Karamelsoße

Karamelsoße eignet sich zu zu Kuchen, Pudding und Obst.

Zutaten:
0,5 l Milch
1/8 l Wasser
125 g Zucker
1 Ei
20 g Stärkemehl
1 Tl Arrak (Reisbranntwein)
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zucker in einem Topf vorsichtig hell bräunen.
Mit 1/8 l Wasser ablöschen und gut durchrühren.
Die Milch zum Kochen bringen und hinzugeben.
Dann die Masse bis zum Kochen schlagen.
Das Stärkemehl in etwas kalter Milch anrühren, mit dem Eigelb und einer Prise Salz vermischen und darunterziehen.
Anschliessend durchkochen lassen.
Zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee und den Arrak darunterziehen.